תאריך פרסום: 12, נובמבר, 2021
פוספטיםניתן לחלק לפשוטיםפוספטיםומורכביםפוספטיםלפי הרכבם. מה שנקרא פשוטפוֹספָטמתייחס למלחים שונים של חומצה אורתופוספורית, כולל חומצה אורתופוספורית: M3PO4; מונומימן פוספט: MHPO4; דימימן פוספט: MH2PO4 וכו'; פוספט מורכב מתייחס לפוליפוספט ליניארי, סופרפוספט מסועף ופולימטפוספט מחזורי וכו'.

ממלא תפקיד חשוב מאוד בחיינו. המקור העיקרי לצריכת זרחן על ידי גוף האדם הוא מזון טבעי אופוספט מזוןתוספים. פוֹספָטהוא חלק טבעי כמעט מכל המאכלים. אחד המרכיבים. כִּיפוֹספָטיכול לשפר או להקנות סדרה של תכונות מצוינות למזון, הוא שימש בעיבוד מזון לפני יותר מ-100 שנה, והוא נמצא בשימוש נרחב מאז שנות ה-70. כַּיוֹם,פוֹספָטהוא אחד מתוספי המזון הנפוצים ביותר עם כמות גדולה. כמרכיב מזון חשוב ותוסף פונקציונלי, הוא נמצא בשימוש נרחב במוצרי בשר, מוצרי עופות, פירות ים, פירות, ירקות, מוצרי חלב, מוצרים אפויים, משקאות, מוצרי תפוחי אדמה, תבלינים, מזון נוחות וכו'.

1. פוֹספָטיש השפעה מחזקת על חלבון וגלובולין, מכיוון שהוא יכול לשפר את יכולת ההידרציה ואחיזת המים של מוצרי בשר, לשפר את חדירות המים, לקדם את ריכוך המזון ולשפר את איכות המזון.
2. פוספט חומצימשמש בדרך כלל כחומצה אוורירית כחומר תפיחה למוצרים אפויים, ומגיב עם ביקרבונט כדי לספק גז פחמן דו חמצני לתהליך האפייה.
3. פוֹספָטיכול לשמש כמווסת pH יעילה ומייצב pH כדי להפוך את האוכל לטעים יותר. ביניהם, לדימימן פוספט יש את השפעת החציצה החזקה ביותר.
4. פוֹספָטמשפיע על יכולת אחיזת המים וצבע הבשר במהלך עיבוד הבשר.פוֹספָטהוא חומר שימור לחות הידרופילי ביותר, שיכול לייצב את הלחות הכלולה במזון בצורה טובה מאוד.
5. טריקלציום פוספטמשמש בדרך כלל כחומר למניעת התגבשות לשיפור תכונות הזרימה החופשית של אבקות או מזון היגרוסקופי.
6. מגנזיום פוספט, ברזל פוספט ופוספט אבץ משמשים לעתים קרובות כמחזקות חומרי הזנה מינרליים בעיבוד מזון.
7.פוֹספָטיכול לשלב ביעילות עם קטיוני מתכת, וזה יכול להפחית את היציבות של דופן התא במהלך חלוקת התא, וזה יכול גם להפחית את היציבות התרמית של תאים רבים,