-
גלוקונאט ברזל בדרגת מזון
גלוקונאט ברזל, הנוסחה המולקולרית היא C12H22O14Fe·2H2O, והמסה המולקולרית היחסית היא 482.18. זה יכול לשמש כמגן צבע ומחזק תזונתי במזון. זה יכול להתבצע על ידי נטרול חומצה גלוקונית עם ברזל מופחת. גלוקונאט ברזל מאופיין בזמינות ביולוגית גבוהה, מסיסות טובה במים, טעם עדין ללא עפיצות, והוא מועשר יותר במשקאות חלב, אך גם קל לגרום לשינויים בצבע ובטעם המאכל, מה שמגביל את היישום שלו במידה מסוימת.
-
גלוקונאט ברזל בדרגה תעשייתית
גלוקונאט ברזל הוא אבקה עדינה או חלקיקים צהוב אפור או ירוק בהיר צהוב. הוא מסיס בקלות במים (10 גרם / 100 מ"ג מים חמים), כמעט בלתי מסיס באתנול. תמיסה מימית של 5% היא חומצית לקמוס, ותוספת של גלוקוז יכולה להפוך אותה ליציבה. זה מריח כמו קרמל.
