Gluconato di sodio per uso alimentare può migliorare il gusto degli edulcoranti ad alto grado di dolcezza. Gli edulcoranti a basso contenuto calorico e ad alto contenuto di dolcezza fanno bene alla salute, ma generalmente sono difficili da confrontare con il gusto perfetto dello zucchero in termini di gusto. Dopo i test negli Stati Uniti e in Giappone,Gluconato di sodio per uso alimentarepuò ovviamente migliorare la qualità del gusto degli edulcoranti ad alta intensità come aspartame, stevioside e saccarina. La combinazione di aspartame e gluconato di sodio può ottenere la stessa dolcezza dello zucchero.
Gluconato di sodio per uso alimentarepuò nascondere l'odore delle proteine della soia, che hanno un alto valore nutritivo. Viene utilizzato in vari alimenti come carne animale trasformata, carne di pesce, surimi e alimenti surgelati. Tuttavia, ha un odore intrinseco di proteine di soia, quindi la quantità di utilizzo è limitata. Nella produzione di salsicce, l'aggiunta di circa il 5% di gluconato di sodio può ridurre significativamente l'odore delle proteine di soia. Il gluconato di sodio maschera anche l’odore delle uova di soia tipico degli alimenti proteici di soia come il latte di soia e gli hamburger.
Funzione di regolazione del pH Il gluconato di sodio ha un pH tampone di 3,4, adatto come additivo alimentare per tamponi nell'intervallo di pH basso. Per le bevande con pH inferiore a 4, il tempo di sterilizzazione è generalmente di 10 minuti a 65°C, il che può non solo evitare l'influenza della sterilizzazione e del riscaldamento sui materiali delle bevande, ma anche risparmiare energia. Questa è una parte importante della gestione dell'ingegneria della produzione di bevande. È difficile per altri sali di acidi organici ottenere la sterilizzazione al di sotto di pH 4. Può soddisfare i requisiti di cui sopra e il gluconato di sodio può soddisfare i requisiti di cui sopra senza alterare il gusto della bevanda, quindi il gluconato di sodio è il tampone pH più eccellente per la lavorazione degli alimenti.
Gluconato di sodioè la forma neutralizzata (sale) dell'acido gluconico. Ampiamente utilizzato nell'industria cosmetica per scopi stabilizzanti. Sinonimo: acido D-gluconico, sale monosodico.
Granuli biancastri, nessun odore. Solubile in acqua, pH 6,5-7,5
CAS: 527-07-1
Stabilizza e protegge i prodotti cosmetici dallo scolorimento e dall'irrancidimento degli oli e dei burri cosmetici
Lega gli ioni metallici (effetto chelante), in particolare ferro e rame in un ampio intervallo di pH. Agisce come regolatore del pH e come umettante
Alternativa naturale agli agenti chelanti sintetici
Utilizzo: livello di utilizzo tipico 0,1-1,0%. Aggiungere alla fase acquosa della formula fino alla dissoluzione. Solo per uso esterno.
Per stabilizzare tutti i tipi di prodotti cosmetici come creme, lozioni, shampoo, balsami, prodotti per il trucco, creme solari
Gluconato di sodioè prodotto dalla fermentazione microbica del glucosio con l'uso di idrossido di sodio per controllare il pH.
Orario di pubblicazione: 27 settembre 2021
