Data di pubblicazione: 12, novembre 2021
Fosfatipossono essere suddivisi in semplicifosfatie complessofosfatisecondo la loro composizione. Il cosiddetto semplicefosfatosi riferisce a vari sali dell'acido ortofosforico, incluso l'acido ortofosforico: M3PO4; fosfato monoidrogeno: MHPO4; fosfato monobasico: MH2PO4, ecc.; il fosfato complesso si riferisce al polifosfato lineare, al superfosfato ramificato e al polimetafosfato ciclico, ecc.

gioca un ruolo molto importante nella nostra vita. La principale fonte di assunzione di fosforo da parte del corpo umano è il cibo naturale ofosfato alimentareadditivi. Fosfatoè una parte naturale di quasi tutti gli alimenti. Uno degli ingredienti. Perchéfosfatopuò migliorare o conferire una serie di eccellenti proprietà agli alimenti, è stato utilizzato nella lavorazione degli alimenti più di 100 anni fa ed è ampiamente utilizzato dagli anni '70. Attualmente,fosfatoè uno degli additivi alimentari più utilizzati con una grande quantità. Come importante ingrediente alimentare e additivo funzionale, è ampiamente utilizzato nella lavorazione di prodotti a base di carne, pollame, frutti di mare, frutta, verdura, latticini, prodotti da forno, bevande, prodotti a base di patate, condimenti, cibi pronti, ecc.

1. Fosfatoha un effetto rinforzante sulle proteine ​​e sulla globulina, perché può migliorare l'idratazione e la capacità di trattenere l'acqua dei prodotti a base di carne, migliorare la permeabilità all'acqua, favorire l'ammorbidimento degli alimenti e migliorare la qualità degli alimenti.
2. Fosfato acidoviene solitamente utilizzato come acido soffice come agente lievitante per prodotti da forno e reagisce con il bicarbonato per fornire anidride carbonica per il processo di cottura.
3. Fosfatopuò essere utilizzato come regolatore del pH ad alta efficienza e stabilizzatore del pH per rendere il sapore del cibo più delizioso. Tra questi, il fosfato monobasico ha il più forte effetto tampone.
4. Fosfatoinfluisce sulla capacità di ritenzione idrica e sul colore della carne durante la lavorazione.Fosfatoè un agente di ritenzione dell'umidità altamente idrofilo, che può stabilizzare molto bene l'umidità contenuta negli alimenti.
5. Fosfato tricalcicoviene solitamente utilizzato come agente antiagglomerante per migliorare le proprietà di scorrevolezza di polveri o alimenti igroscopici.
6. Il fosfato di magnesio, il fosfato di ferro e il fosfato di zinco sono spesso utilizzati come fortificanti dei nutrienti minerali nella lavorazione degli alimenti.
7.Fosfatopuò combinarsi efficacemente con i cationi metallici e può ridurre la stabilità della parete cellulare durante la divisione cellulare e può anche ridurre la stabilità termica di molte cellule,