natríumglúkónat í matvælum getur bætt bragðið af sætuefnum sem eru mjög sæt. Kaloríulítil og sæturík sætuefni eru góð fyrir heilsuna en almennt er erfitt að bera þau saman við hið fullkomna bragð af sykri hvað bragðið varðar. Eftir próf í Bandaríkjunum og Japan,natríumglúkónat í matvælumgetur augljóslega bætt bragðgæði hástyrks sætuefna aspartams, stevíosíðs og sakkaríns. Samsetning aspartams og natríumglúkónats getur náð sama sætleika og sykur.
natríumglúkónat í matvælumgetur leynt lykt af sojabaunapróteini, sem hefur mikið næringargildi. Það er notað í ýmis matvæli eins og unnin dýrakjöt, fiskakjöt, surimi og frosinn mat. Hins vegar hefur það eðlislæga lykt af sojabaunapróteini, svo notkunarmagnið er takmarkað. Í pylsuframleiðslu getur það að bæta við um 5% af natríumglúkónati dregið verulega úr lykt sojapróteins. Natríumglúkónat hyljar einnig lykt sojaeggja sem eru einstök fyrir sojaprótein matvæli eins og sojamjólk og hamborgara.
PH-stillingaraðgerð Natríumglúkónat hefur sýrustigsgildi 3,4, sem hentar sem matvælaaukefni fyrir stuðpúða á lágu sýrustigi. Fyrir drykki undir pH 4 er dauðhreinsunartíminn yfirleitt 10 mínútur við 65°C, sem getur ekki aðeins komið í veg fyrir áhrif dauðhreinsunar og upphitunar á drykkjarefni, heldur einnig sparað orku. Þetta er mikilvægur hluti af verkfræðistjórnun drykkjarvöruframleiðslu. Það er erfitt fyrir önnur lífræn sýrusölt að ná dauðhreinsun undir pH 4. Það getur uppfyllt ofangreindar kröfur og natríumglúkónat getur uppfyllt ofangreindar kröfur án þess að hafa áhrif á bragð drykkjarins, svo natríumglúkónat er framúrskarandi matvælavinnsla pH biðminni.
Natríum glúkónater hlutlaust form (salt) glúkónsýru. Mikið notað í snyrtivöruiðnaðinum í stöðugleikaskyni. Samheiti: D-glúkónsýra, mónónatríumsalt.
Beinhvítt korn, engin lykt. Leysanlegt í vatni, pH 6,5-7,5
CAS: 527-07-1
Stöðugir og verndar snyrtivörur gegn litabreytingum og þrengslum á snyrtiolíum og smjörum
Bindur málmjónir (klóbindandi áhrif) sérstaklega járn og kopar yfir breitt pH-svið. Virkar sem pH-stillir og rakagjafi
Náttúrulegur valkostur við gervi klóbindandi efni
Notkun: Dæmigert notkunarstig 0,1-1,0%. Bætið við vatnsfasa formúlunnar þar til hún er leyst upp. Aðeins til utanaðkomandi notkunar.
Til að koma stöðugleika á alls kyns snyrtivörur eins og krem, húðkrem, sjampó, hárnæring, förðunarvörur, sólarvörn
Natríum glúkónater framleitt með örverugerjun glúkósa með notkun natríumhýdroxíðs til að stjórna pH.
Birtingartími: 27. september 2021
