Póstdagur: 12, Nóvember 2021
Fosföthægt að skipta í einfaltfosfötog flókiðfosfötSamkvæmt samsetningu þeirra. Hinn svokallaði einfaldurfosfatVísar til ýmissa sölta af ortófosfórsýru, þar með talið ortófosfórsýru: M3PO4; monohydrogen fosfat: MHPO4; Díhýdrógen fosfat: MH2PO4 osfrv.; Flókið fosfat vísar til línulegt pólýfosfat, greinótt superfosfat og hringlaga fjölmetafosfat osfrv.

gegnir mjög mikilvægu hlutverki í lífi okkar. Helsta uppspretta fosfórinntöku af mannslíkamanum er náttúrulegur matur eðaMatur fosfataukefni. Fosfater náttúrulegur hluti af næstum öllum matvælum. Eitt af innihaldsefnunum. Vegna þessfosfatgetur bætt eða miðlað röð af framúrskarandi eiginleikum í mat, það hefur verið notað í matvælavinnslu fyrir meira en 100 árum og það hefur verið mikið notað síðan á áttunda áratugnum. Sem stendur,fosfater ein mest notaða matvælaaukefni með mikið magn. Sem mikilvægt matvælaefni og hagnýtur aukefni er það mikið notað í kjötvörum, alifuglaafurðum, sjávarfangi, ávöxtum, grænmeti, mjólkurvörum, bökuðum vörum, drykkjum, kartöfluvörum, kryddum, þægindamat osfrv.

1. Fosfathefur styrkandi áhrif á prótein og glóbúlín, vegna þess að það getur bætt vökva og vatnsgeymslu getu kjötafurða, bætt gegndræpi vatnsins, stuðlað að mýkingu matar og bætir gæði matar.
2. Sýrt fosfater venjulega notað sem dúnkennd sýru sem súrdeigefni fyrir bakaðar vörur og bregst við bíkarbónati til að veita koltvísýringsgas fyrir bökunarferlið.
3. Fosfater hægt að nota sem hágæða pH eftirlitsstofn og pH sveiflujöfnun til að gera mat smekk ljúffengari. Meðal þeirra hefur díhýdrógenfosfat sterkustu buffandi áhrif.
4. Fosfathefur áhrif á vatnsgetu og lit á kjöti við kjötvinnslu.Fosfater mjög vatnssækinn raka varðveislu, sem getur komið á stöðugleika raka sem er í mat mjög vel.
5. Tricalcium fosfater venjulega notað sem andstæðingur-kökunarefni til að bæta frjálsa flæðandi eiginleika dufts eða hygroscopic matvæla.
6. Magnesíumfosfat, járnfosfat og sinkfosfat eru oft notuð sem steinefna næringarefni í matvælavinnslu.
7.Fosfatgetur á áhrifaríkan hátt sameinast málmkjólum og það getur dregið úr stöðugleika frumuveggsins meðan á frumuskiptingunni stendur, og það getur einnig dregið úr hitauppstreymi margra frumna,