-
Matargæða járnglúkónat
Járglúkónat, sameindaformúlan er C12H22O14Fe·2H2O, og hlutfallslegur mólmassi er 482,18. Það er hægt að nota sem litavörn og næringarstyrk í matvælum. Það er hægt að búa til með því að hlutleysa glúkónsýru með minnkaðri járni. Járglúkónat einkennist af miklu aðgengi, góðri leysni í vatni, mildu bragði án þrengingar og er meira styrkt í mjólkurdrykkjum, en það er líka auðvelt að valda breytingum á lit og bragði matvæla sem takmarkar notkun þess að vissu marki.
-
Iðnaðargráða járnglúkónat
Járglúkónat er gulgrátt eða ljósgrænt gult fínt duft eða agnir. Það er auðveldlega leysanlegt í vatni (10g / 100mg heitt vatn), næstum óleysanlegt í etanóli. 5% vatnslausn er súr fyrir lakmus og með því að bæta við glúkósa getur það gert það stöðugt. Það lyktar eins og karamellu.
