Sodium Gluconate juga disebut D-Gluconic Acid, Garam Monosodium adalah garam natrium dari asam glukonat dan diproduksi oleh fermentasi glukosa. Ini adalah butiran putih, padatan/bubuk kristal yang sangat larut dalam air. Ini tidak korosif, tidak beracun, dapat terurai secara hayati dan terbarukan. Ini tahan terhadap oksidasi dan reduksi bahkan pada suhu tinggi. Sifat utama natrium glukonat adalah kekuatan pengkelatnya yang sangat baik, terutama dalam larutan basa dan basa pekat. Ini membentuk kelat yang stabil dengan kalsium, besi, tembaga, aluminium dan logam berat lainnya. Ini adalah agen pengkhelat yang lebih unggul daripada EDTA, NTA dan fosfonat.