natrium glukonat food grade dapat meningkatkan rasa pemanis dengan rasa manis yang tinggi. Pemanis rendah kalori dan tinggi rasa manis baik untuk kesehatan, namun umumnya sulit dibandingkan dengan rasa gula yang sempurna dari segi rasa. Setelah pengujian di Amerika Serikat dan Jepang,natrium glukonat food gradejelas dapat meningkatkan kualitas rasa pemanis intensitas tinggi aspartam, stevioside dan sakarin. Kombinasi aspartam dan natrium glukonat dapat menghasilkan rasa manis yang sama seperti gula.

natrium glukonat food gradeDapat menyembunyikan bau protein kedelai yang memiliki nilai gizi tinggi. Digunakan dalam berbagai makanan seperti daging olahan hewan, daging ikan, surimi, dan makanan beku. Namun, ia memiliki bau yang melekat pada protein kedelai, sehingga jumlah penggunaannya dibatasi. Dalam pembuatan sosis, menambahkan sekitar 5% natrium glukonat dapat mengurangi bau protein kedelai secara signifikan. Natrium glukonat juga menutupi bau telur kedelai yang khas pada makanan berprotein kedelai seperti susu kedelai dan hamburger.