Գրառման ամսաթիվը՝ 12, նոյեմբեր, 2021 թ
Ֆոսֆատներկարելի է բաժանել պարզիֆոսֆատներև բարդֆոսֆատներըստ իրենց կազմի. Այսպես կոչված պարզֆոսֆատվերաբերում է օրթոֆոսֆորական թթվի տարբեր աղերին, ներառյալ օրթոֆոսֆորական թթուն. M3PO4; մոնաջրածին ֆոսֆատ՝ MHPO4; երկջրածին ֆոսֆատ՝ MH2PO4 և այլն; բարդ ֆոսֆատը վերաբերում է գծային պոլիֆոսֆատին, ճյուղավորված սուպերֆոսֆատին և ցիկլային պոլիմետաֆոսֆատին և այլն:

շատ կարևոր դեր է խաղում մեր կյանքում: Մարդու օրգանիզմի կողմից ֆոսֆորի ընդունման հիմնական աղբյուրը բնական սնունդն է կամսննդի ֆոսֆատհավելումներ. Ֆոսֆատգրեթե բոլոր մթերքների բնական բաղադրիչն է: Բաղադրիչներից մեկը. Որովհետևֆոսֆատկարող է բարելավել կամ հաղորդել սննդին մի շարք հիանալի հատկություններ, այն օգտագործվել է սննդի վերամշակման մեջ ավելի քան 100 տարի առաջ, և այն լայնորեն օգտագործվել է 1970-ականներից: Ներկայումս,ֆոսֆատմեծ քանակով ամենալայն կիրառվող սննդային հավելումներից է։ Որպես սննդի կարևոր բաղադրիչ և ֆունկցիոնալ հավելում, այն լայնորեն օգտագործվում է մսամթերքի, թռչնամթերքի, ծովամթերքի, մրգերի, բանջարեղենի, կաթնամթերքի, հացաբուլկեղենի, ըմպելիքների, կարտոֆիլի արտադրանքի, համեմունքների, հարմարավետ սննդի և այլնի մշակման մեջ:

1. Ֆոսֆատունի ամրապնդող ազդեցություն սպիտակուցի և գլոբուլինի վրա, քանի որ այն կարող է բարելավել մսամթերքի խոնավացման և ջրի պահպանման կարողությունը, բարելավել ջրի թափանցելիությունը, նպաստել սննդի փափկմանը և բարելավել սննդի որակը:
2. Թթվային ֆոսֆատսովորաբար օգտագործվում է որպես փափկամազ թթու՝ որպես թխած մթերքների համար խմորիչ միջոց և արձագանքում է բիկարբոնատի հետ՝ թխելու գործընթացի համար ածխածնի երկօքսիդ գազ ապահովելու համար:
3. Ֆոսֆատկարող է օգտագործվել որպես բարձր արդյունավետության pH կարգավորիչ և pH կայունացուցիչ՝ սննդամթերքի համն ավելի համեղ դարձնելու համար: Դրանցից ամենաուժեղ բուֆերային ազդեցությունն ունի երկջրածին ֆոսֆատը։
4. Ֆոսֆատազդում է մսի վերամշակման ընթացքում մսի ջրի պահպանման կարողության և գույնի վրա:Ֆոսֆատբարձր հիդրոֆիլ խոնավության պահպանման միջոց է, որը կարող է շատ լավ կայունացնել սննդի մեջ պարունակվող խոնավությունը:
5. Տրիկալցիումի ֆոսֆատսովորաբար օգտագործվում է որպես հակափակման միջոց՝ փոշու կամ հիգրոսկոպիկ մթերքների ազատ հոսող հատկությունները բարելավելու համար:
6. Մագնեզիումի ֆոսֆատը, երկաթի ֆոսֆատը և ցինկի ֆոսֆատը հաճախ օգտագործվում են որպես սննդանյութերի հանքային հարստացուցիչներ սննդի վերամշակման մեջ:
7.Ֆոսֆատկարող է արդյունավետ կերպով զուգակցվել մետաղական կատիոնների հետ և կարող է նվազեցնել բջջային պատի կայունությունը բջիջների բաժանման ժամանակ, ինչպես նաև կարող է նվազեցնել շատ բջիջների ջերմային կայունությունը,