élelmiszer minőségű nátrium-glükonát javíthatja a nagy édességű édesítőszerek ízét. Az alacsony kalóriatartalmú és magas édesítőszerek jót tesznek az egészségnek, de ízüket tekintve általában nehéz összehasonlítani a cukor tökéletes ízével. Az Egyesült Államokban és Japánban végzett tesztelés utánélelmiszer minőségű nátrium-glükonátnyilvánvalóan javíthatja a nagy intenzitású édesítőszerek, aszpartám, szteviozid és szacharin ízminőségét. Az aszpartám és a nátrium-glükonát kombinációja ugyanolyan édességet érhet el, mint a cukor.

élelmiszer minőségű nátrium-glükonátképes elrejteni a magas tápértékkel rendelkező szójafehérje szagát. Különféle élelmiszerekben használják, például feldolgozott állathúsban, halhúsban, surimiban és fagyasztott élelmiszerekben. Azonban benne rejlő szójababfehérje szaga van, ezért a felhasználás mennyisége korlátozott. A kolbászgyártás során körülbelül 5% nátrium-glükonát hozzáadása jelentősen csökkentheti a szójafehérje szagát. A nátrium-glükonát elfedi a szójatojás szagát is, amely csak a szójafehérje élelmiszerekre jellemző, mint például a szójatej és a hamburger.