Feladás dátuma: 12, 2021. nov
Foszfátokegyszerűre oszthatófoszfátokés összetettfoszfátokösszetételük szerint. Az úgynevezett egyszerűfoszfátaz ortofoszforsav különféle sóira vonatkozik, beleértve az ortofoszforsavat: M3PO4; monohidrogén-foszfát: MHPO4; dihidrogén-foszfát: MH2PO4 stb.; a komplex foszfát lineáris polifoszfátra, elágazó láncú szuperfoszfátra és ciklikus polimetafoszfátra vonatkozik, stb.

nagyon fontos szerepet játszik az életünkben. Az emberi szervezet foszforbevitelének fő forrása a természetes táplálék illélelmiszer-foszfátadalékanyagok. Foszfátszinte minden étel természetes része. Az egyik összetevő. Mertfoszfátkiváló tulajdonságokat javíthat vagy kölcsönözhet az élelmiszereknek, több mint 100 éve használták az élelmiszer-feldolgozásban, és az 1970-es évek óta széles körben alkalmazzák. Jelenleg,foszfátaz egyik legszélesebb körben használt élelmiszer-adalékanyag, nagy mennyiségben. Fontos élelmiszer-összetevőként és funkcionális adalékanyagként széles körben használják húskészítményekben, baromfitermékekben, tenger gyümölcseiben, gyümölcsökben, zöldségekben, tejtermékekben, pékárukban, Italokban, burgonyatermékekben, fűszerekben, készételekben stb.

1. Foszfáterősítő hatással van a fehérjére és a globulinra, mert javíthatja a húskészítmények hidratáltságát és vízmegtartó képességét, javítja a vízáteresztő képességet, elősegíti az élelmiszerek lágyulását és javítja az élelmiszerek minőségét.
2. Savas foszfátáltalában bolyhos savként használják pékáruk kelesztőszereként, és reakcióba lép a bikarbonáttal, hogy szén-dioxidot biztosítson a sütési folyamathoz.
3. Foszfátnagy hatékonyságú pH-szabályozóként és pH-stabilizátorként használható, hogy az ételek finomabbak legyenek. Közülük a dihidrogén-foszfátnak van a legerősebb pufferhatása.
4. Foszfátbefolyásolja a hús víztartó képességét és színét a húsfeldolgozás során.Foszfátegy erősen hidrofil nedvességmegtartó szer, amely nagyon jól tudja stabilizálni az élelmiszerben lévő nedvességet.
5. Trikalcium-foszfátáltalában csomósodást gátló szerként használják a porok vagy higroszkópos élelmiszerek szabadon folyó tulajdonságainak javítására.
6. A magnézium-foszfátot, a vas-foszfátot és a cink-foszfátot gyakran használják ásványi tápanyag-erősítőként az élelmiszer-feldolgozásban.
7.Foszfáthatékonyan kombinálható fémkationokkal, és csökkentheti a sejtfal stabilitását a sejtosztódás során, valamint számos sejt termikus stabilitását is csökkentheti,