Hozzáadásfoszfátok A húskészítmények esetében javíthatja a termék állagát, növelheti a termék vízvisszatartását és termékhozamát, valamint javíthatja a húskészítmény állagát, ezáltal csökkentve a termék költségét anélkül, hogy a termék minősége csökkenne. (1) Növelje a hús pH-értékét; (2) Kelát fémionok a húsban; (3) Növelje a hús ionerősségét; (4) Disszociálja az aktomiozint.
A tripolifoszfát és pirofoszfát a fehérjetöltés elektromos potenciáljának megváltoztatásával növelheti a húsrendszer ionerősségét, és eltérítheti az izoelektromos ponttól, így a töltések taszítják egymást és nagyobb teret hoznak létre a fehérjék között, azaz a fehérje A hússzövet "duzzanata" több vizet tartalmazhat a vízvisszatartás javítása érdekében; A hexametafoszfát kelátot képezhet a fémionokkal, csökkentheti a fémionok és a víz kombinációját, és a fehérjék több vizet köthetnek meg a vízvisszatartás javítása érdekében. A gyakorlat bebizonyította, hogy több vegyes használatafoszfátok jobb, mint az egyszeri használat, ezért vegyesfoszfátok általában a hatás fokozására használják. A vegyületfoszfát lúgos, ami növelheti a hús pH-értékét és elősegítheti a kalcium aktiváló enzim puhító hatását a húson. Ugyanakkor a kompozitfoszfát több negatív töltése van, és alacsonyabb a kompozit koncentrációjafoszfát jelentősen növelheti az oldat ionerősségét, így kelátot képezhet a fémionokkal, például magnéziummal, cinkkel stb., és szabaddá teheti a fehérje-COO- terminált. a húsból.
Mivel a hús érzékenysége összefügg a kötőszövet és a myofibrillum tartalmával, minél több kollagén térhálósodik a kötőszövetben, annál rosszabb a hús érzékenysége. Komplex foszfát hozzáadása után növelheti a kollagén oldhatóságát, csökkentheti a kollagén térhálósodását a kötőszövetben, és javíthatja a hús érzékenységét.
Összetett foszfát disszociálhatja az aktomiozint, enyhítheti az izommerevséget és javíthatja a hús érzékenységét. A vegyület arányafoszfát Ez: tripolifoszfát: pirofoszfát: hexametafoszfát-2:2:1, és ha a hozzáadott mennyiség 0,5%, a marha- és nyúlhús puhító hatása a legjobb. Injekciós pácolást célszerű 16 órán át alkalmazni.Afoszfát lebontó enzim a húskészítményekben lebomlikfoszfát és használhatatlanná teszi. Ezért a húskészítmények gyártási folyamata során különös figyelmet kell fordítani a megfelelő eljárás-adalékok kiválasztására, hogy elkerüljük a húskészítmények hatásának tönkretételét.foszfát. Általánosságban elmondható, hogy a húskészítmények előállítása és feldolgozása során a legjobb a pácolást követő tekercselésben és keverésben használni; oldatos pácolás alkalmazására is van mód. Ugyanakkor úgy vélik, hogy a túlzott foszfát hozzáadása rontja a termék ízét és színét, és nem tesz jót az emberi egészségnek.
A biztonságfoszfát:
Foszfát az emberi szövetek, például fogak, csontok és enzimek hatékony alkotóeleme, és fontos és nélkülözhetetlen szerepet játszik a fontos tápanyagok, például cukrok, zsírok és fehérjék anyagcseréjében. Ezért,foszfát gyakran használják élelmiszer-tápanyag-erősítőként. De amikor afoszfát Az étrendben túl sok tartalom csökkenti a kalcium felszívódását, ami a kalcium elvesztéséhez vezet az emberi csontszövetben. Ha hosszú ideig tart, fejlődési lemaradást, csontdeformitást is okozhat. Ezért a foszfátokat szigorúan az állam által meghatározott felhasználási körön belül kell hozzáadni és felhasználni.
(Élelmiszer-kutatás-fejlesztésből és -termelésből válogatva)
"Cégünk korábban csak a belföldi piacot bonyolította le. A kedvező politikák, így a piaci beszerzési és kereskedelmi módszerek bevezetésével mára a teljes kibocsátás 1/3-át az exporttermékek teszik ki." Zhang Jie, a Linyi Youyou Household Products Co., Ltd. vezérigazgatója újságíróknak elmondta: Linyi Mall Sok kereskedő a belföldi értékesítésre összpontosítva merész kísérleteket kezdett a tengerentúli piacok megnyitására.
A vállalkozások politikaorientált „kivonulásának” kedvező hatásai „virágoznak” Qilu földjén. November 12-én hivatalosan is megnyílt az SCO Demonstration Zone Származási Tanúsítvány Vizsgáló és Aláíró Központ Csingdaóban, Shandong tartományban. A központ jellemzője az SCO-tagállamok gazdasági és kereskedelmi együttműködésének kiszolgálása, lehetővé téve, hogy az arra jogosult kínai áruk vámkedvezményben részesüljenek exportjuk során.
„A „Belt and Road” építkezésébe való aktív integráció új ötleteket adott Shandong külkereskedelmi fejlesztéséhez, és új piacokat nyitott meg.” - mondta Cseng Shilin, a Kínai Társadalomtudományi Akadémia Kvantitatív és Műszaki Gazdasági Intézetének kutatója.
Feladás időpontja: 2021. december 10
