prehrambeni natrijev glukonat može poboljšati okus zaslađivača visoke slatkoće. Niskokalorični i visokoslatki zaslađivači dobri su za zdravlje, ali općenito ih je po okusu teško usporediti sa savršenim okusom šećera. Nakon testiranja u Sjedinjenim Državama i Japanu,prehrambeni natrijev glukonatmože očito poboljšati kvalitetu okusa zaslađivača visokog intenziteta aspartama, steviozida i saharina. Kombinacija aspartama i natrijevog glukonata može postići istu slatkoću kao šećer.
prehrambeni natrijev glukonatmože prikriti miris proteina soje, koji ima visoku nutritivnu vrijednost. Koristi se u raznim vrstama hrane kao što su prerađeno životinjsko meso, riblje meso, surimi i smrznuta hrana. Međutim, ima inherentan miris proteina soje, pa je količina upotrebe ograničena. U proizvodnji kobasica, dodavanje oko 5% natrijevog glukonata može značajno smanjiti miris sojinog proteina. Natrijev glukonat također prikriva miris sojinih jaja jedinstven za hranu od sojinih proteina kao što su sojino mlijeko i hamburgeri.
Funkcija podešavanja PH Natrijev glukonat ima pH pufera od 3,4, što je prikladno kao dodatak hrani za pufere u niskom pH rasponu. Za pića ispod pH 4, vrijeme sterilizacije je općenito 10 minuta na 65°C, čime se ne samo može izbjeći utjecaj sterilizacije i zagrijavanja na materijale pića, već se također može uštedjeti energija. Ovo je važan dio upravljanja inženjeringom proizvodnje pića. Drugim organskim kiselim solima je teško postići sterilizaciju ispod pH 4. Može ispuniti gore navedene zahtjeve, a natrijev glukonat može ispuniti gore navedene zahtjeve bez utjecaja na okus pića, tako da je natrijev glukonat najizvrsniji pH pufer za obradu hrane.
Natrijev glukonatje neutralizirani oblik (sol) glukonske kiseline. Naširoko se koristi u kozmetičkoj industriji za stabilizacijske svrhe. Sinonim: D-glukonska kiselina, mononatrijeva sol.
Približno bijele granule, bez mirisa. Topljiv u vodi, pH 6,5-7,5
CAS: 527-07-1
Stabilizira i štiti kozmetičke proizvode od promjene boje i užeglosti kozmetičkih ulja i maslaca
Vezuje metalne ione (učinak keliranja), posebno željezo i bakar u širokom pH rasponu. Djeluje kao pH regulator kao i humektant
Prirodna alternativa sintetskim kelatima
Upotreba: Tipična razina upotrebe 0,1-1,0%. Dodajte u vodenu fazu formule dok se ne otopi. Samo za vanjsku upotrebu.
Za stabilizaciju svih vrsta kozmetičkih proizvoda poput krema, losiona, šampona, regeneratora, proizvoda za šminkanje, krema za sunčanje
Natrijev glukonatproizvodi se mikrobnom fermentacijom glukoze uz upotrebu natrijevog hidroksida za kontrolu pH.
Vrijeme objave: 27. rujna 2021
