Datum objave: 12, studeni 2021
Fosfatimogu se podijeliti na jednostavnefosfatii složenofosfatiprema njihovom sastavu. Jednostavni tzvfosfatodnosi se na različite soli ortofosforne kiseline, uključujući ortofosfornu kiselinu: M3PO4; monohidrogen fosfat: MHPO4; dihidrogen fosfat: MH2PO4, itd.; složeni fosfat odnosi se na linearni polifosfat, razgranati superfosfat i ciklički polimetafosfat, itd.

igra vrlo važnu ulogu u našim životima. Glavni izvor unosa fosfora u ljudsko tijelo je prirodna hrana iliprehrambeni fosfataditiva. Fosfatje prirodni dio gotovo svih namirnica. Jedan od sastojaka. Jerfosfatmože poboljšati ili dati niz izvrsnih svojstava hrani, korišten je u preradi hrane prije više od 100 godina, a naširoko se koristi od 1970-ih. trenutno,fosfatje jedan od najčešće korištenih prehrambenih aditiva s velikom količinom. Kao važan sastojak hrane i funkcionalni aditiv, naširoko se koristi u mesnim proizvodima, proizvodima od peradi, plodovima mora, voću, povrću, mliječnim proizvodima, pekarskim proizvodima, pićima, proizvodima od krumpira, začinima, gotovim jelima itd. Obrađuju se.

1. Fosfatima jačanje učinka na proteine ​​i globuline, jer može poboljšati hidrataciju i sposobnost zadržavanja vode mesnih proizvoda, poboljšati propusnost vode, pospješiti omekšavanje hrane i poboljšati kvalitetu hrane.
2. Kiseli fosfatobično se koristi kao pahuljasta kiselina kao sredstvo za dizanje pečenih proizvoda i reagira s bikarbonatom dajući plin ugljični dioksid za proces pečenja.
3. Fosfatmože se koristiti kao visokoučinkovit pH regulator i pH stabilizator kako bi hrana bila ukusnija. Među njima dihidrogen fosfat ima najjači puferski učinak.
4. Fosfatutječe na sposobnost zadržavanja vode i boju mesa tijekom obrade mesa.Fosfatje visoko hidrofilno sredstvo za zadržavanje vlage, koje može vrlo dobro stabilizirati vlagu sadržanu u hrani.
5. Trikalcijev fosfatobično se koristi kao sredstvo protiv zgrudnjavanja za poboljšanje svojstava slobodnog tečenja praha ili higroskopne hrane.
6. Magnezijev fosfat, željezni fosfat i cink fosfat često se koriste kao pojačivači mineralnih hranjivih tvari u preradi hrane.
7.Fosfatmože se učinkovito kombinirati s metalnim kationima i može smanjiti stabilnost stanične stijenke tijekom stanične diobe, a također može smanjiti toplinsku stabilnost mnogih stanica,