-
Željezni glukonat prehrambene kvalitete
Željezni glukonat, molekulska formula je C12H22O14Fe·2H2O, a relativna molekulska masa je 482,18. Može se koristiti kao sredstvo za zaštitu boje i pojačivač hranjivih tvari u hrani. Može se dobiti neutralizacijom glukonske kiseline reduciranim željezom. Željezni glukonat odlikuje se visokom bioraspoloživošću, dobrom topljivošću u vodi, blagim okusom bez trpkosti, pojačan je u mliječnim napicima, ali također lako uzrokuje promjenu boje i okusa hrane, što donekle ograničava njegovu primjenu.
-
Industrijski željezni glukonat
Željezni glukonat je žuto sivi ili svijetlozeleni žuti fini prah ili čestice. Lako je topiv u vodi (10g / 100mg tople vode), gotovo netopljiv u etanolu. 5% vodena otopina je kisela do lakmusa, a dodatak glukoze može je učiniti stabilnom. Miriše na karamelu.
