ઉમેરી રહ્યા છેફોસ્ફેટ્સ માંસ ઉત્પાદનો ઉત્પાદનની રચનાને સુધારી શકે છે, ઉત્પાદનની પાણીની જાળવણી અને ઉત્પાદનની ઉપજમાં વધારો કરી શકે છે અને માંસ ઉત્પાદનની રચનામાં સુધારો કરી શકે છે, જેનાથી ઉત્પાદનની ગુણવત્તામાં ઘટાડો કર્યા વિના ઉત્પાદનની કિંમતમાં ઘટાડો થાય છે. (1) માંસના pH મૂલ્યમાં વધારો; (2) માંસમાં ચેલેટ મેટલ આયનો; (3) માંસની આયનીય શક્તિમાં વધારો; (4) એક્ટોમાયોસિનને અલગ કરો.
ટ્રિપોલિફોસ્ફેટ અને પાયરોફોસ્ફેટ પ્રોટીન ચાર્જની વિદ્યુત સંભવિતતાને બદલીને માંસ પ્રણાલીની આયનીય શક્તિમાં વધારો કરી શકે છે, અને તેને આઇસોઇલેક્ટ્રિક બિંદુથી વિચલિત કરી શકે છે, જેથી ચાર્જ એકબીજાને ભગાડે છે અને પ્રોટીન વચ્ચે મોટી જગ્યા બનાવે છે, એટલે કે, પ્રોટીન માંસની પેશીઓની "સોજો" પાણીની જાળવણીને સુધારવા માટે વધુ પાણી સમાવી શકે છે; હેક્સામેટાફોસ્ફેટ ધાતુના આયનોને ચીલેટ કરી શકે છે, ધાતુના આયનો અને પાણીના સંયોજનને ઘટાડી શકે છે અને પ્રોટીનને પાણીની જાળવણીમાં સુધારો કરવા માટે વધુ પાણીને બાંધી શકે છે. પ્રેક્ટિસે સાબિત કર્યું છે કે બહુવિધનો મિશ્ર ઉપયોગફોસ્ફેટ્સ એકલ ઉપયોગ કરતાં વધુ સારી છે, તેથી મિશ્રફોસ્ફેટ્સ સામાન્ય રીતે અસર વધારવા માટે વપરાય છે. સંયોજનફોસ્ફેટ આલ્કલાઇન છે, જે માંસના pH મૂલ્યમાં વધારો કરી શકે છે અને માંસ પર કેલ્શિયમ સક્રિય કરનાર એન્ઝાઇમની ટેન્ડરાઇઝેશન અસરને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે. તે જ સમયે, સંયુક્તફોસ્ફેટ વધુ નકારાત્મક શુલ્ક ધરાવે છે, અને સંયુક્તની ઓછી સાંદ્રતા છેફોસ્ફેટ સોલ્યુશનની આયનીય શક્તિમાં નોંધપાત્ર વધારો કરી શકે છે, તેથી તે મેગ્નેશિયમ, જસત વગેરે જેવા ધાતુના આયનોને ચીલેટ કરી શકે છે અને પ્રોટીન-સીઓઓ- ટર્મિનલને બહાર કાઢે છે, માંસના ઇલેક્ટ્રોસ્ટેટિક વિકારને વધારે છે, માંસને આરામ આપે છે અને કોમળતામાં વધારો કરે છે. માંસ ના.
માંસની કોમળતા સંયોજક પેશીઓ અને માયોફિબ્રિલની સામગ્રી સાથે સંબંધિત હોવાથી, સંયોજક પેશીઓમાં વધુ કોલેજન ક્રોસ-લિંક, માંસની કોમળતા વધુ ખરાબ. જટિલ ફોસ્ફેટ ઉમેર્યા પછી, તે કોલેજનની દ્રાવ્યતામાં વધારો કરી શકે છે, સંયોજક પેશીઓમાં કોલેજનના ક્રોસ-લિંકિંગને ઘટાડી શકે છે અને માંસની કોમળતામાં સુધારો કરી શકે છે.
સંયોજન ફોસ્ફેટ એક્ટોમાયોસિનને પણ અલગ કરી શકે છે, સ્નાયુઓની જડતા દૂર કરી શકે છે અને માંસની કોમળતામાં સુધારો કરી શકે છે. સંયોજનનો ગુણોત્તરફોસ્ફેટ છે: tripolyphosphate: pyrophosphate: hexametaphosphate-2:2:1, અને જ્યારે વધારાની રકમ 0.5% હોય, ત્યારે બીફ અને સસલાના માંસ પર ટેન્ડરાઇઝેશનની અસર શ્રેષ્ઠ છે. 16 કલાક માટે ઇન્જેક્શન મેરીનેટિંગનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છેફોસ્ફેટ માંસ ઉત્પાદનોમાં વિઘટન કરનાર એન્ઝાઇમ વિઘટિત થાય છેફોસ્ફેટ અને તેને નકામું બનાવે છે. તેથી, માંસ ઉત્પાદનોની ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં, તેની અસરને નષ્ટ ન થાય તે માટે યોગ્ય પ્રક્રિયા ઉમેરણોની પસંદગી પર વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ.ફોસ્ફેટ. સામાન્ય રીતે, માંસ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન અને પ્રક્રિયામાં, મેરીનેટ કર્યા પછી રોલિંગ અને મિશ્રણમાં તેનો ઉપયોગ કરવો સામાન્ય રીતે શ્રેષ્ઠ છે; સોલ્યુશન મેરીનેટિંગનો ઉપયોગ કરવાની એક પદ્ધતિ પણ છે. તે જ સમયે, એવું માનવામાં આવે છે કે ફોસ્ફેટનો વધુ પડતો ઉમેરો ઉત્પાદનનો સ્વાદ અને રંગ બગડે છે, અને તે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે સારું નથી.
ની સલામતીફોસ્ફેટ:
ફોસ્ફેટ દાંત, હાડકાં અને ઉત્સેચકો જેવા માનવ પેશીઓનું અસરકારક ઘટક છે અને શર્કરા, ચરબી અને પ્રોટીન જેવા મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોના ચયાપચયમાં મહત્વપૂર્ણ અને અનિવાર્ય ભૂમિકા ભજવે છે. તેથી,ફોસ્ફેટ મોટાભાગે ખાદ્ય પોષક તત્વ ફોર્ટિફાયર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. પરંતુ જ્યારે ધફોસ્ફેટ આહારમાં સામગ્રી ખૂબ વધારે છે, તે કેલ્શિયમનું શોષણ ઘટાડશે, જે માનવ હાડકાની પેશીઓમાં કેલ્શિયમની ખોટ તરફ દોરી જશે. જો તે લાંબા સમય સુધી ચાલે છે, તો તે વિકાસમાં વિલંબ અને હાડકાની વિકૃતિનું કારણ બની શકે છે. તેથી, રાજ્ય દ્વારા નિર્ધારિત ઉપયોગના અવકાશમાં ફોસ્ફેટ્સ ઉમેરવા અને સખત રીતે ઉપયોગમાં લેવા જોઈએ.
(ખાદ્ય સંશોધન અને વિકાસ અને ઉત્પાદનમાંથી પસંદ કરેલ)
"અમારી કંપની માત્ર સ્થાનિક બજાર જ કરતી હતી. બજારની પ્રાપ્તિ અને વેપાર પદ્ધતિઓ જેવી અનુકૂળ નીતિઓની રજૂઆત સાથે, હવે કંપનીના નિકાસ ઉત્પાદનોનો કુલ ઉત્પાદનનો 1/3 હિસ્સો છે." Linyi Youyou Household Products Co., Ltd.ના જનરલ મેનેજર ઝાંગ જીએ પત્રકારોને જણાવ્યું હતું કે, Linyi Moll સ્થાનિક વેચાણ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતા ઘણા વેપારીઓએ વિદેશી બજારો ખોલવાના સાહસિક પ્રયાસો શરૂ કર્યા છે.
નીતિ-લક્ષી સાહસોના "બહાર જવા" ની સાનુકૂળ અસરો કિલુની ભૂમિમાં "ફૂલ" છે. 12 નવેમ્બરના રોજ, SCO નિદર્શન ઝોન પ્રમાણપત્ર ઑરિજિન પરીક્ષા અને હસ્તાક્ષર કેન્દ્ર સત્તાવાર રીતે શાનડોંગ પ્રાંતના કિન્ગડાઓમાં ખોલવામાં આવ્યું હતું. આ કેન્દ્ર SCO સભ્ય દેશોના આર્થિક અને વ્યાપારી સહકારને સેવા આપીને લાક્ષણિકતા ધરાવે છે, લાયક ચીની માલસામાનને જ્યારે નિકાસ કરવામાં આવે ત્યારે ટેરિફ પસંદગીઓનો આનંદ માણી શકે છે.
"'બેલ્ટ એન્ડ રોડ'ના નિર્માણમાં સક્રિયપણે એકીકૃત થવાથી શેનડોંગના વિદેશી વેપારના વિકાસ માટે નવા વિચારો મળ્યા છે અને નવા બજારો ખોલ્યા છે." ચાઇનીઝ એકેડેમી ઓફ સોશિયલ સાયન્સિસના ક્વોન્ટિટેટિવ એન્ડ ટેકનિકલ ઇકોનોમિક્સના ઇન્સ્ટિટ્યૂટના સંશોધક ઝેંગ શિલિને જણાવ્યું હતું.
પોસ્ટ સમય: ડિસેમ્બર-10-2021
