O fosfato é un dos ingredientes naturais de case todos os alimentos e úsase amplamente no procesado de alimentos como un importante ingrediente alimentario e aditivo funcional. O fosfato natural é a rocha fosfatada (que contén fosfato de calcio). O ácido sulfúrico reacciona coa rocha fosfatada para producir fosfato dihidróxeno de calcio e sulfato de calcio que poden ser absorbidos polas plantas para producir fosfato. Os fosfatos pódense dividir en ortofosfatos e fosfatos policondensados: os fosfatos utilizados no procesado de alimentos adoitan ser sales de sodio, calcio, potasio e ferro e cinc como fortificadores de nutrientes. Fosfatos de calidade alimentaria de uso común Existen máis de 30 variedades. O fosfato de sodio é o principal tipo de consumo de fosfato de alimentos domésticos. Co desenvolvemento da tecnoloxía de procesamento de alimentos, o consumo de fosfato de potasio tamén está aumentando ano tras ano.