Gluconato de sodio de calidade alimentaria pode mellorar o sabor dos edulcorantes de alta doce. Os edulcorantes de baixa calor e de alta doce son bos para a saúde, pero normalmente son difíciles de comparar co sabor perfecto do azucre en termos de gusto. Despois de probar nos Estados Unidos e Xapón,Gluconato de sodio de calidade alimentariaObviamente, pode mellorar a calidade do sabor dos edulcorantes de alta intensidade aspartame, steviosido e sacarina. A combinación de aspartamo e gluconato de sodio pode conseguir a mesma dozura que o azucre.

Gluconato de sodio de calidade alimentariapode ocultar o olor da proteína de soia, que ten un alto valor nutricional. Úsase en varios alimentos como a carne de animal procesada, a carne de peixe, os surimi e os alimentos conxelados. Non obstante, ten un cheiro inherente á proteína de soia, polo que a cantidade de uso é limitada. Na fabricación de salchichas, engadir preto do 5% do gluconato de sodio pode reducir significativamente o olor da proteína de soia. O gluconato de sodio tamén enmascara o olor dos ovos de soia exclusivos dos alimentos proteicos de soia como o leite de soia e as hamburguesas.