Data de publicación: 12, novembro de 2021
Fosfatospódese dividir en simplesfosfatose complexofosfatossegundo a súa composición. O chamado sinxelofosfatorefírese a varias sales de ácido ortofosfórico, incluíndo ácido ortofosfórico: M3PO4; fosfato monohidróxeno: MHPO4; fosfato dihidroxeno: MH2PO4, etc.; fosfato complexo refírese a polifosfato lineal, superfosfato ramificado e polimetafosfato cíclico, etc.

xoga un papel moi importante nas nosas vidas. A principal fonte de inxestión de fósforo polo corpo humano son os alimentos naturais oufosfato alimentarioaditivos. Fosfatoé unha parte natural de case todos os alimentos. Un dos ingredientes. Porquefosfatopode mellorar ou impartir unha serie de excelentes propiedades aos alimentos, utilizouse no procesado de alimentos hai máis de 100 anos e úsase amplamente desde os anos 70. Na actualidade,fosfatoé un dos aditivos alimentarios máis utilizados cunha gran cantidade. Como ingrediente alimentario importante e aditivo funcional, úsase amplamente en produtos cárnicos, aves de curral, mariscos, froitas, legumes, produtos lácteos, produtos horneados, bebidas, produtos de pataca, condimentos, alimentos de conveniencia, etc.

1. Fosfatoten un efecto fortalecedor sobre as proteínas e a globulina, porque pode mellorar a hidratación e a capacidade de retención de auga dos produtos cárnicos, mellorar a permeabilidade á auga, promover o ablandamento dos alimentos e mellorar a calidade dos alimentos.
2. Fosfato ácidoúsase xeralmente como ácido esponxoso como axente de fermento para produtos cocidos, e reacciona co bicarbonato para proporcionar gas dióxido de carbono para o proceso de cocción.
3. Fosfatopódese usar como regulador de pH de alta eficiencia e estabilizador de pH para facer que os alimentos teñan un sabor máis delicioso. Entre eles, o fosfato dihidróxeno ten o efecto tampón máis forte.
4. Fosfatoafecta a capacidade de retención de auga e a cor da carne durante o procesamento da carne.Fosfatoé un axente de retención de humidade altamente hidrófilo, que pode estabilizar moi ben a humidade contida nos alimentos.
5. Fosfato tricálcicoadoita usarse como axente antiaglomerante para mellorar as propiedades de fluído libre de po ou alimentos higroscópicos.
6. O fosfato de magnesio, o fosfato de ferro e o fosfato de cinc adoitan usarse como fortificadores de nutrientes minerais no procesamento de alimentos.
7.Fosfatopode combinarse eficazmente con catións metálicos, e pode reducir a estabilidade da parede celular durante a división celular e tamén pode reducir a estabilidade térmica de moitas células,