Engadindofosfatos Para os produtos cárnicos pode mellorar a textura do produto, aumentar a retención de auga e o rendemento do produto do produto e mellorar a textura do produto cárnico, reducindo así o custo do produto sen reducir a calidade do produto. (1) aumentar o valor de pH da carne; (2) ións metálicos quelados en carne; (3) aumentar a forza iónica da carne; (4) Disociar a actomiosina.
O tripolifosfato e o pirofosfato poden aumentar a forza iónica do sistema de carne cambiando o potencial eléctrico da carga de proteínas e facelo desviar do punto isoeléctrico, de xeito que as cargas se repelen mutuamente e creen un espazo máis grande entre as proteínas, é dicir, A proteína O "inchazo" do tecido de carne pode conter máis auga para mellorar a retención de auga; O hexametafosfato pode quelarse ións metálicos, reducir a combinación de ións metálicos e auga e facer que as proteínas se unan máis auga para mellorar a retención de auga. A práctica demostrou que o uso mixto de múltiplesfosfatos é mellor que o uso único, tan mixtofosfatos normalmente úsanse para aumentar o efecto. O compostofosfato é alcalino, que pode aumentar o valor do pH da carne e promover o efecto de licitación da enzima activadora de calcio na carne. Ao mesmo tempo, o compostofosfato ten cargas máis negativas e unha menor concentración do compostofosfato pode aumentar significativamente a resistencia iónica da solución, para que poida quelarse ións metálicos, como o magnesio, o cinc, etc. da carne.
Dado que a tenrura da carne está relacionada co contido do tecido conectivo e a miofibril, máis enlaces cruzados de coláxeno no tecido conectivo, peor será a tenrura da carne. Despois de engadir fosfato complexo, pode aumentar a solubilidade do coláxeno, reducir a reticulación do coláxeno no tecido conectivo e mellorar a tenrura da carne.
Composto fosfato Tamén pode disociar a actomiosina, aliviar a rixidez muscular e mellorar a tenrura da carne. A relación de compostofosfato IS: tripolifosfato: pirofosfato: hexametafosfato-2: 2: 1, e cando o importe da adición é do 0,5%, o efecto de licenza na carne de vacún e a carne de coello é o mellor. É recomendable usar a adobación de inxección durante 16 horas.afosfato A enzima descompoñente en produtos cárnicos descompónfosfato e faino inútil. Polo tanto, no proceso de produción de produtos cárnicos, débese prestar especial atención á selección de adicións de proceso adecuadas para evitar destruír o efecto defosfato. Xeralmente, na produción e procesamento de produtos cárnicos, normalmente é mellor usalo no rolamento e mestura despois de marinar; Tamén hai un método de uso de marinación de solucións. Ao mesmo tempo, considérase que a adición excesiva de fosfato deteriorará o sabor e a cor do produto e non é bo para a saúde humana.
A seguridade defosfato:
Fosfato é un compoñente eficaz dos tecidos humanos, como os dentes, os ósos e as enzimas, e xoga un papel importante e indispensable no metabolismo de nutrientes importantes como azucres, graxas e proteínas. Polo tanto,fosfato úsase a miúdo como fortificador de nutrientes alimentarios. Pero cando ofosfato O contido na dieta é demasiado, reducirá a absorción de calcio, dando lugar á perda de calcio no tecido óseo humano. Se dura moito tempo, tamén pode causar atrasos no desenvolvemento e deformidades óseas. Polo tanto, os fosfatos deben ser engadidos e usados estrictamente dentro do ámbito de uso estipulado polo estado.
(Seleccionado entre a investigación e o desenvolvemento e a produción de alimentos)
"A nosa empresa só facía o mercado interno. Coa introdución de políticas favorables como os métodos de compra e compra do mercado, agora os produtos de exportación da compañía representan 1/3 da produción total". Zhang Jie, director xeral de Linyi Youyou Household Products Co., Ltd., dixo aos xornalistas, Linyi Mall que moitos comerciantes centrados nas vendas domésticas comezaron a atreveros intentos de abrir mercados no exterior.
Os efectos favorables da "saída" orientada ás políticas das empresas están "florecendo" na terra de Qilu. O 12 de novembro, o Centro de exame e sinatura do certificado de demostración da zona SCO foi aberto oficialmente en Qingdao, provincia de Shandong. O centro caracterízase por servir a cooperación económica e comercial dos Estados membros da SCO, permitindo que os bens chineses elixibles gocen de preferencias aranceles cando sexan exportadas.
"Integrarse activamente na construción de The'belt and Road 'proporcionou novas ideas para o desenvolvemento de comercio exterior de Shandong e abriu novos mercados". dixo Zheng Shilin, investigador do Instituto de Economía Cuantitativa e Técnica da Academia Chinesa de Ciencias Sociais.
Tempo de publicación: Decembro 10-2021
