gluconate sóidiam grád bia is féidir feabhas a chur ar an blas na milseoirí ard-milis. Tá milseoirí íseal-calorie agus ard-milis maith don tsláinte, ach go ginearálta is deacair iad a chur i gcomparáid le blas foirfe siúcra i dtéarmaí blas. Tar éis tástáil sna Stáit Aontaithe agus sa tSeapáin,gluconate sóidiam grád biais léir gur féidir feabhas a chur ar chaighdeán blas na milseoirí ard-déine aspairtéime, stevioside agus sacairín. Is féidir leis an meascán d'aspartame agus gluconate sóidiam an binneas céanna a bhaint amach le siúcra.
gluconate sóidiam grád biais féidir leis an boladh próitéin pónaire soighe a cheilt, a bhfuil luach cothaithe ard. Úsáidtear é i mbianna éagsúla cosúil le feoil ainmhithe próiseáilte, feoil éisc, surimi, agus bia reoite. Mar sin féin, tá boladh bunúsach próitéin pónaire soighe aige, agus mar sin tá an méid úsáide teoranta. I ndéantúsaíocht ispíní, is féidir le thart ar 5% de gluconate sóidiam boladh próitéin soighe a laghdú go suntasach. Cuimsíonn gluconate sóidiam boladh uibheacha soighe atá uathúil do bhianna próitéine soighe cosúil le bainne soighe agus hamburgers.
Feidhm coigeartaithe PH Tá pH maolánach de 3.4 ag gluconate sóidiam, atá oiriúnach mar bhreiseán bia do mhaoláin sa raon pH íseal. Maidir le deochanna faoi bhun pH 4, is é an t-am steiriliú go ginearálta 10 nóiméad ag 65 ° C, rud nach féidir ní hamháin tionchar steiriliú agus téimh ar ábhair dí a sheachaint, ach freisin fuinneamh a shábháil. Is cuid thábhachtach é seo de bhainistíocht innealtóireachta táirgeachta dí. Tá sé deacair do shalainn aigéad orgánach eile steiriliú a bhaint amach faoi bhun pH 4 Is féidir leis na ceanglais thuas a chomhlíonadh, agus is féidir le gluconate sóidiam na ceanglais thuas a chomhlíonadh gan tionchar a imirt ar blas an dí, mar sin is é gluconate sóidiam an maolán pH próiseála bia is mó den scoth.
Glúcónáit sóidiaman fhoirm neodraithe (salann) d'aigéad glúcócach. Úsáidtear go forleathan sa tionscal cosmaideacha chun críocha cobhsaíochta. Comhchiallach: D-aigéad glúcócach, salann monosodium.
Gráinníní as bán, gan boladh. Intuaslagtha in uisce, pH 6.5-7.5
CAS: 527-07-1
Cobhsaíonn agus cosnaíonn sé táirgí cosmaideacha ó mhídhathú agus ó bhréine olaí agus im cosmaideacha
Ceanglaíonn sé iain mhiotail (éifeacht chelating) go háirithe iarann & copar thar raon pH leathan. Feidhmíonn sé mar rialtóir pH chomh maith le taiseach
Rogha nádúrtha seachas oibreáin chelating sintéiseacha
Úsáid: Leibhéal úsáide tipiciúil 0.1-1.0%. Cuir le huisce céim na foirmle go dtí go tuaslagtha. Le húsáid sheachtrach amháin.
Chun gach cineál táirgí cosmaideacha a chobhsú mar uachtair, lóiseanna, seampúnna, oiriúntóirí, táirgí makeup, grianscéithe
Glúcónáit sóidiama tháirgtear trí choipeadh miocróbach glúcóis le húsáid hiodrocsaide sóidiam chun an pH a rialú.
Am postála: Meán Fómhair-27-2021
