Dáta Postála: 12, Samhain, 2021
Fosfáitíis féidir a roinnt ina simplífosfáitíagus castafosfáitíde réir a gcomhdhéanamh. An simplí mar a thugtar airfosfáittagraíonn sé do shalainn éagsúla aigéad orthophosphoric, lena n-áirítear aigéad ortafosfarach: M3PO4; fosfáit monohidrigine: MHPO4; fosfáit déhidrigine: MH2PO4, etc.; tagraíonn fosfáit casta do pholaphosphate líneach, Superphosphate brainseach agus polymetaphosphate timthriallach, etc.

Tá ról an-tábhachtach aige inár saol. Is é an fhoinse is mó de fosfar iontógáil ag an gcorp an duine bia nádúrtha nófosfáit biabreiseáin. Fosfaris cuid nádúrtha de bheagnach gach bia. Ceann de na comhábhair. Toiscfosfáitis féidir leis sraith airíonna den scoth a fheabhsú nó a thabhairt do bhia, úsáideadh é i bpróiseáil bia níos mó ná 100 bliain ó shin, agus tá sé in úsáid go forleathan ó na 1970idí. Faoi láthair,fosfáitar cheann de na breiseáin bia is mó a úsáidtear le méid mór. Mar chomhábhar bia tábhachtach agus breiseán feidhmiúil, tá sé in úsáid go forleathan i dtáirgí feola, táirgí éanlaithe, bia mara, torthaí, glasraí, táirgí déiríochta, táirgí bácáilte, Deochanna, táirgí prátaí, blastanas, bia áise, etc á phróiseáil.

1. FosfarTá éifeacht neartú ar phróitéin agus globulin, toisc go bhféadfaidh sé feabhas a chur ar hiodráitiú agus cumas coinneála uisce táirgí feola, feabhas a chur ar thréscaoilteacht uisce, softening bia a chur chun cinn agus cáilíocht an bhia a fheabhsú.
2. Fosfáit aigéadacha úsáidtear de ghnáth mar aigéad fluffy mar ghníomhaire leavening do tháirgí bácáilte, agus imoibríonn sé le décharbónáit chun gás dé-ocsaíd charbóin a sholáthar don phróiseas bácála.
3. Fosfara úsáid mar rialtóir pH ard-éifeachtúlachta agus cobhsaitheoir pH chun blas bia a dhéanamh níos blasta. Ina measc, tá an éifeacht mhaolánaithe is láidre ag fosfáit dihydrogen.
4. Fosfarcuireann sé isteach ar chumas coinneála uisce agus dath na feola le linn próiseála feola.FosfarIs gníomhaire coinneála taise an-hydrophilic é, ar féidir leis an taise atá i mbia a chobhsú go han-mhaith.
5. Fosfáit triccailciama úsáidtear de ghnáth mar ghníomhaire frith-cácála chun feabhas a chur ar airíonna saor-sreabhadh púdair nó bianna hygroscópacha.
6. Is minic a úsáidtear fosfáit mhaignéisiam, fosfáit iarainn, agus fosfáit since mar dhúntóirí cothaitheach mianraí i bpróiseáil bia.
7.Fosfaris féidir é a chomhcheangal go héifeachtach le cations miotail, agus féadann sé cobhsaíocht an bhalla cille a laghdú le linn roinnt cille, agus féadann sé cobhsaíocht theirmeach go leor cealla a laghdú freisin,