Natriumgluconaat ek wol D-Gluconic Acid neamd, Monosodium Salt is it natrium sâlt fan gluconic acid en wurdt produsearre troch fermentaasje fan glukoaze. It is in wyt korrelige, kristalline fêste / poeder dat tige oplosber is yn wetter. It is net korrosyf, net fergiftich, biologysk ôfbrekber en duorsum.It is resistint foar oksidaasje en reduksje sels by hege temperatueren. De wichtichste eigenskip fan natrium gluconate is syn treflike chelating krêft, benammen yn alkaline en konsintrearre alkaline oplossingen. It foarmet stabile chelates mei kalsium, izer, koper, aluminium en oare swiere metalen. It is in superieur chelaterend middel dan EDTA, NTA en fosfonaten.