Date de publication : 12, novembre 2021
Phosphatespeut être divisé en simplephosphateset complexephosphatesselon leur composition. Le soi-disant simplephosphatedésigne divers sels de l'acide orthophosphorique, dont l'acide orthophosphorique : M3PO4 ; phosphate monohydrogène : MHPO4 ; dihydrogène phosphate : MH2PO4, etc.; Le phosphate complexe fait référence au polyphosphate linéaire, au superphosphate ramifié et au polymétaphosphate cyclique, etc.

joue un rôle très important dans nos vies. La principale source d'apport en phosphore par le corps humain est l'alimentation naturelle ouphosphate alimentaireadditifs. Phosphatefait naturellement partie de presque tous les aliments. Un des ingrédients. Parce quephosphatepeut améliorer ou conférer une série d'excellentes propriétés aux aliments, il a été utilisé dans la transformation des aliments il y a plus de 100 ans et il est largement utilisé depuis les années 1970. À l'heure actuelle,phosphateest l'un des additifs alimentaires les plus utilisés en grande quantité. En tant qu'ingrédient alimentaire important et additif fonctionnel, il est largement utilisé dans les produits carnés, les produits à base de volaille, les fruits de mer, les fruits, les légumes, les produits laitiers, les produits de boulangerie, les boissons, les produits à base de pommes de terre, les assaisonnements, les plats cuisinés, etc.

1. Phosphatea un effet fortifiant sur les protéines et la globuline, car il peut améliorer l'hydratation et la capacité de rétention d'eau des produits carnés, améliorer la perméabilité à l'eau, favoriser le ramollissement des aliments et améliorer la qualité des aliments.
2. Phosphate acideest généralement utilisé comme acide pelucheux comme agent levant pour les produits de boulangerie et réagit avec le bicarbonate pour fournir du dioxyde de carbone pour le processus de cuisson.
3. Phosphatepeut être utilisé comme régulateur de pH à haute efficacité et stabilisateur de pH pour rendre les aliments plus délicieux. Parmi eux, le dihydrogène phosphate a l’effet tampon le plus puissant.
4. Phosphateaffecte la capacité de rétention d’eau et la couleur de la viande pendant la transformation de la viande.Phosphateest un agent de rétention d'humidité hautement hydrophile, qui peut très bien stabiliser l'humidité contenue dans les aliments.
5. Phosphate tricalciqueest généralement utilisé comme agent anti-agglomérant pour améliorer les propriétés d'écoulement libre des poudres ou des aliments hygroscopiques.
6. Le phosphate de magnésium, le phosphate de fer et le phosphate de zinc sont souvent utilisés comme fortifiants minéraux dans la transformation des aliments.
7.Phosphatepeut se combiner efficacement avec des cations métalliques, et cela peut réduire la stabilité de la paroi cellulaire pendant la division cellulaire, et cela peut également réduire la stabilité thermique de nombreuses cellules,