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Gluconate ferreux de qualité alimentaire
Gluconate ferreux, la formule moléculaire est C12H22O14Fe·2H2O et la masse moléculaire relative est de 482,18. Il peut être utilisé comme protecteur de couleur et comme fortifiant nutritionnel dans les aliments. Il peut être fabriqué en neutralisant l’acide gluconique avec du fer réduit. Le gluconate ferreux se caractérise par une biodisponibilité élevée, une bonne solubilité dans l'eau, une saveur douce sans astringence et est plus enrichi dans les boissons lactées, mais il est également facile de provoquer des changements dans la couleur et la saveur des aliments, ce qui limite son application dans une certaine mesure.
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Gluconate ferreux de qualité industrielle
Le gluconate ferreux est une poudre ou des particules fines jaune-gris ou jaune-vert clair. Il est facilement soluble dans l'eau (10g/100mg d'eau tiède), quasiment insoluble dans l'éthanol. Une solution aqueuse à 5 % est acide pour le tournesol et l’ajout de glucose peut la rendre stable. Ça sent le caramel.
