Sulfonoitu melamiiniformaldehydi (melamiini), joka tunnetaan yleisesti nimellä melamiini, proteiiniesanssi, molekyylikaava on C3H6N6, IUPAC nimeltä "1,3,5-triatsiini-2,4,6-triamiini", on triatsiinia sisältävä heterosyklinen orgaaninen yhdiste kemiallisena raaka-aineet. Se on valkoinen monokliininen kide, lähes hajuton, liukenee heikosti veteen (huoneenlämpötilassa 3,1 g/l), liukenee metanoliin, formaldehydiin, etikkahappoon, kuumaan glykoliin, glyseriiniin, pyridiiniin jne., liukenematon asetoniin, eetteriin, haitallinen ihmiskehoon, ei voida käyttää elintarvikkeiden jalostuksessa tai elintarvikelisäaineissa.