elintarvikelaatuista natriumglukonaattia voi parantaa makeutusaineiden makua. Vähäkaloriset ja paljon makeutta sisältävät makeutusaineet ovat terveydelle hyviä, mutta niitä on yleensä vaikea verrata maun suhteen täydelliseen sokerimakuun. Yhdysvalloissa ja Japanissa suoritetun testauksen jälkeenelintarvikelaatuista natriumglukonaattiavoi selvästi parantaa voimakkaiden makeutusaineiden aspartaamin, steviosidin ja sakariinin maun laatua. Aspartaamin ja natriumglukonaatin yhdistelmällä voidaan saavuttaa sama makeus kuin sokerilla.

elintarvikelaatuista natriumglukonaattiavoi peittää soijaproteiinin hajun, jolla on korkea ravintoarvo. Sitä käytetään erilaisissa elintarvikkeissa, kuten prosessoidussa eläinten lihassa, kalanlihassa, surimissa ja pakasteruoissa. Siinä on kuitenkin luontainen soijaproteiinin tuoksu, joten käyttömäärä on rajoitettu. Makkaran valmistuksessa noin 5 % natriumglukonaatin lisääminen voi vähentää merkittävästi soijaproteiinin hajua. Natriumglukonaatti peittää myös soijamunien hajun, joka on ainutlaatuinen soijaproteiiniruoille, kuten soijamaidolle ja hampurilaisille.