Lähetyspäivä: 12, marraskuuta 2021
Fosfaatitvoidaan jakaa yksinkertaisiinfosfaatitja monimutkainenfosfaatitkoostumuksensa mukaan. Niin sanottu yksinkertainenfosfaattitarkoittaa ortofosforihapon erilaisia ​​suoloja, mukaan lukien ortofosforihappo: M3PO4; monovetyfosfaatti: MHPO4; divetyfosfaatti: MH2PO4 jne.; kompleksifosfaatti tarkoittaa lineaarista polyfosfaattia, haarautunutta superfosfaattia ja syklistä polymetafosfaattia jne.

on erittäin tärkeä rooli elämässämme. Ihmiskehon pääasiallinen fosforin saannin lähde on luonnollinen ruoka tairuokafosfaattilisäaineita. Fosfaattion luonnollinen osa lähes kaikkia ruokia. Yksi ainesosista. Koskafosfaattivoi parantaa tai antaa elintarvikkeelle useita erinomaisia ​​ominaisuuksia, sitä on käytetty elintarviketeollisuudessa yli 100 vuotta sitten, ja sitä on käytetty laajalti 1970-luvulta lähtien. Tällä hetkellä,fosfaattion yksi laajimmin käytetyistä elintarvikelisäaineista suurella määrällä. Tärkeänä elintarvikkeiden ainesosana ja toiminnallisena lisäaineena sitä käytetään laajalti lihatuotteissa, siipikarjatuotteissa, merenelävissä, hedelmissä, vihanneksissa, maitotuotteissa, leivonnaisissa, juomissa, perunatuotteissa, mausteissa, valmisruoissa jne.

1. Fosfaattisillä on proteiineja ja globuliinia vahvistava vaikutus, koska se voi parantaa lihatuotteiden nesteytys- ja vedenpidätyskykyä, parantaa veden läpäisevyyttä, edistää ruoan pehmenemistä ja parantaa ruoan laatua.
2. Hapan fosfaattikäytetään yleensä pörröisenä happona leivonnaisten tuotteiden nostatusaineena, ja se reagoi bikarbonaatin kanssa muodostaen hiilidioksidikaasua leivontaprosessiin.
3. Fosfaattivoidaan käyttää tehokkaana pH:n säätelijänä ja pH-stabilaattorina, jotta ruoka maistuu herkullisemmalta. Näistä divetyfosfaatilla on vahvin puskuroiva vaikutus.
4. Fosfaattivaikuttaa lihan vedenpidätyskykyyn ja väriin lihan käsittelyn aikana.Fosfaattion erittäin hydrofiilinen kosteutta sitova aine, joka voi hyvin stabiloida ruoan sisältämän kosteuden.
5. Trikalsiumfosfaattikäytetään yleensä paakkuuntumisenestoaineena parantamaan jauheiden tai hygroskooppisten elintarvikkeiden vapaasti valuvia ominaisuuksia.
6. Magnesiumfosfaattia, rautafosfaattia ja sinkkifosfaattia käytetään usein kivennäisravintoaineina elintarvikkeiden jalostuksessa.
7.Fosfaattivoi tehokkaasti yhdistää metallikationien kanssa, ja se voi vähentää soluseinän vakautta solun jakautumisen aikana, ja se voi myös vähentää monien solujen lämpöstabiilisuutta,