-
Elintarvikelaatuinen rautaglukonaatti
Rautaglukonaatti, molekyylikaava on C12H22O14Fe·2H2O ja suhteellinen molekyylimassa on 482,18. Sitä voidaan käyttää värinsuoja-aineena ja ravitsemuksellisena vahvistajana elintarvikkeissa. Sitä voidaan valmistaa neutraloimalla glukonihappo pelkistetyllä raudalla. Rautaglukonaatille on ominaista korkea hyötyosuus, hyvä vesiliukoisuus, mieto maku ilman supistumista ja se on vahvempi maitojuomissa, mutta se on myös helppo aiheuttaa muutoksia elintarvikkeiden värissä ja maussa, mikä rajoittaa sen käyttöä jossain määrin.
-
Teollisuusluokan rautaglukonaatti
Rautaglukonaatti on keltaisenharmaata tai vaaleanvihreää keltaista hienojakoista jauhetta tai hiukkasia. Se liukenee helposti veteen (10g / 100mg lämmintä vettä), lähes liukenematon etanoliin. 5-prosenttinen vesiliuos on hapan lakmukselle, ja glukoosin lisääminen voi tehdä siitä stabiilin. Se tuoksuu karamellilta.
