گلوکونات سدیم درجه غذا می تواند طعم شیرین کننده های شیرین را بهبود بخشد. شیرین کننده های کم کالری و شیرین برای سلامتی مناسب هستند ، اما مقایسه آنها با طعم مناسب قند از نظر سلیقه دشوار است. پس از آزمایش در ایالات متحده و ژاپن ،گلوکونات سدیم درجه غذابدیهی است که می تواند کیفیت طعم شیرین کننده های با شدت بالا آسپارتام ، استیویزید و ساکارین را بهبود بخشد. ترکیبی از آسپارتام و گلوکونات سدیم می تواند به همان شیرینی قند دست یابد.

گلوکونات سدیم درجه غذامی تواند بوی پروتئین سویا را که دارای ارزش غذایی بالایی است ، پنهان کند. این ماده در غذاهای مختلف مانند گوشت حیوانات فرآوری شده ، گوشت ماهی ، سوریمی و غذای منجمد استفاده می شود. با این حال ، این بوی ذاتی پروتئین سویا دارد ، بنابراین میزان استفاده محدود است. در تولید سوسیس ، اضافه کردن حدود 5 ٪ از گلوکونات سدیم می تواند باعث کاهش قابل توجهی از بو پروتئین سویا شود. سدیم گلوکونات همچنین بوی تخم های سویا را که منحصر به غذاهای پروتئین سویا مانند شیر سویا و همبرگر است ، ماسک می کند.