گلوکونات سدیم درجه غذایی می تواند طعم شیرین کننده های با شیرینی بالا را بهبود بخشد. شیرین کننده های کم کالری و شیرینی بالا برای سلامتی مفید هستند، اما به طور کلی مقایسه آنها با طعم عالی شکر از نظر طعم دشوار است. پس از آزمایش در ایالات متحده و ژاپن،گلوکونات سدیم درجه غذاییبه وضوح می تواند کیفیت طعم شیرین کننده های با شدت بالا آسپارتام، استویوزید و ساخارین را بهبود بخشد. ترکیب آسپارتام و گلوکونات سدیم می تواند به همان شیرینی شکر برسد.

گلوکونات سدیم درجه غذاییمی تواند بوی پروتئین سویا را که ارزش غذایی بالایی دارد پنهان کند. در غذاهای مختلف مانند گوشت حیوانات فرآوری شده، گوشت ماهی، سوریمی و غذاهای منجمد استفاده می شود. با این حال، بوی ذاتی پروتئین سویا دارد، بنابراین میزان استفاده آن محدود است. در تولید سوسیس، افزودن حدود 5 درصد سدیم گلوکونات می تواند بوی پروتئین سویا را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. گلوکونات سدیم همچنین بوی تخم‌های سویا را که منحصر به غذاهای پروتئینی سویا مانند شیر سویا و همبرگر است، می‌پوشاند.