Sodio Glukonatoa D-Gluconic Azido ere deitzen zaio, Monosodium Salt azido glukonikoaren sodio gatza da eta glukosaren hartziduraz sortzen da. Solido/hauts kristalino zuri bat da, uretan oso disolbagarria dena. Ez da korrosiboa, ez toxikoa, biodegradagarria eta berriztagarria. Oxidazio eta murrizketari erresistentea da tenperatura altuetan ere. Sodio glukonatoaren propietate nagusia kelatzaile ahalmen bikaina da, batez ere disoluzio alkalino eta kontzentratuetan. Kaltzio, burdina, kobre, aluminio eta beste metal astun batzuekin kelato egonkorrak eratzen ditu. EDTA, NTA eta fosfonatoak baino agente kelatzaile handiagoa da.