toidukvaliteediga naatriumglükonaat võib parandada kõrge magususega magusainete maitset. Madala kalorsusega ja suure magususega magusained on tervisele kasulikud, kuid üldiselt on neid suhkru täiusliku maitsega maitse poolest raske võrrelda. Pärast katsetamist Ameerika Ühendriikides ja Jaapanistoidukvaliteediga naatriumglükonaatvõib ilmselt parandada kõrge intensiivsusega magusainete aspartaami, steviosiidi ja sahhariini maitsekvaliteeti. Aspartaami ja naatriumglükonaadi kombinatsioon võib saavutada suhkruga sama magususe.
toidukvaliteediga naatriumglükonaatvõib varjata kõrge toiteväärtusega sojavalgu lõhna. Seda kasutatakse erinevates toiduainetes, nagu töödeldud loomaliha, kalaliha, surimi ja külmutatud toit. Sellel on aga omane sojaoavalgu lõhn, mistõttu on kasutuskogus piiratud. Vorsti valmistamisel võib umbes 5% naatriumglükonaadi lisamine oluliselt vähendada sojavalgu lõhna. Naatriumglükonaat varjab ka sojamunade lõhna, mis on unikaalne sojavalgutoidule, nagu sojapiim ja hamburger.
PH reguleerimise funktsioon Naatriumglükonaadi puhvri pH on 3,4, mis sobib toidulisandina madala pH-vahemiku puhvritele. Jookide puhul, mille pH on alla 4, on steriliseerimisaeg tavaliselt 10 minutit temperatuuril 65 °C, mis ei võimalda mitte ainult vältida steriliseerimise ja kuumutamise mõju joogimaterjalidele, vaid ka säästa energiat. See on joogitootmise insenerijuhtimise oluline osa. Teiste orgaaniliste hapete soolade puhul on raske saavutada steriliseerimist alla pH 4 See võib vastata ülaltoodud nõuetele ja naatriumglükonaat võib vastata ülaltoodud nõuetele, ilma et see mõjutaks joogi maitset, seega on naatriumglükonaat kõige suurepärasem toiduainete töötlemise pH-puhver.
Naatriumglükonaaton glükoonhappe neutraliseeritud vorm (sool). Kasutatakse kosmeetikatööstuses laialdaselt stabiliseerimiseks. Sünonüüm: D-glükoonhape, mononaatriumsool.
Valkjad graanulid, lõhnata. Vees lahustuv, pH 6,5-7,5
CAS: 527-07-1
Stabiliseerib ja kaitseb kosmeetikatooteid kosmeetiliste õlide ja võide värvimuutuse ja rääsumise eest
Seob metalliioone (kelaativ toime), eriti rauda ja vaske laias pH vahemikus. Toimib nii pH regulaatorina kui ka niisutajana
Looduslik alternatiiv sünteetilistele kelaativatele ainetele
Kasutamine: Tüüpiline kasutustase 0,1-1,0%. Lisage valemi vesifaasile kuni lahustumiseni. Ainult välispidiseks kasutamiseks.
Igat liiki kosmeetikatoodete, nagu kreemid, losjoonid, šampoonid, palsamid, meigitooted, päikesekaitsetooted, stabiliseerimiseks
Naatriumglükonaattoodetakse glükoosi mikroobse kääritamise teel, kasutades pH reguleerimiseks naatriumhüdroksiidi.
Postitusaeg: 27. september 2021
