Lisaminefosfaadid lihatoodetele võib parandada toote tekstuuri, suurendada toote veepeetust ja toote saagist ning parandada lihatoote tekstuuri, vähendades seeläbi toote maksumust ilma toote kvaliteeti vähendamata. (1) Suurendada liha pH väärtust; (2) kelaatmetalliioonid lihas; (3) Suurendada liha ioontugevust; (4) Lahutage aktomüosiin.
Tripolüfosfaat ja pürofosfaat võivad valgu laengu elektripotentsiaali muutes suurendada lihasüsteemi ioontugevust ja panna selle isoelektrilisest punktist kõrvale kalduma, nii et laengud tõrjuvad üksteist ja tekitavad valkude vahele suurema ruumi, st. valk Lihakoe "turse" võib sisaldada rohkem vett, et parandada veepeetust; heksametafosfaat võib kelaatida metalliioone, vähendada metalliioonide ja vee kombinatsiooni ning panna valgud rohkem vett siduma, et parandada veepeetust. Praktika on tõestanud, et mitme kombineeritud kasutaminefosfaadid on parem kui ühekordne kasutamine, nii segatudfosfaadid Tavaliselt kasutatakse neid efekti suurendamiseks. Ühendfosfaat on aluseline, mis võib tõsta liha pH väärtust ja soodustada kaltsiumi aktiveeriva ensüümi pehmendavat toimet lihale. Samal ajal komposiitfosfaat on rohkem negatiivseid laenguid ja madalam komposiidi kontsentratsioonfosfaat võib oluliselt suurendada lahuse ioontugevust, nii et see võib kelaatida metalliioone, nagu magneesium, tsink jne, ning paljastada valgu-COO-terminali. Suurendab liha elektrostaatilist tõukejõudu, lõdvestab liha ja suurendab õrnust. lihast.
Kuna liha pehmus on seotud sidekoe ja müofibrillide sisaldusega, siis mida rohkem sidekoes kollageeni ristsidemeid tekib, seda halvem on liha pehmus. Pärast kompleksfosfaadi lisamist võib see suurendada kollageeni lahustuvust, vähendada kollageeni ristsidumist sidekoes ja parandada liha pehmust.
Ühend fosfaat võib ka dissotsieerida aktomüosiini, leevendada lihaste jäikust ja parandada liha pehmust. Ühendi suhefosfaat on: tripolüfosfaat: pürofosfaat: heksametafosfaat-2:2:1 ja kui lisatav kogus on 0,5%, on veise- ja küülikuliha pehmendamine parim. Soovitav on kasutada süstemarineerimist 16 tundi.Afosfaat lagunev ensüüm lihatoodetes lagunebfosfaat ja muudab selle kasutuks. Seetõttu tuleks lihatoodete tootmisprotsessis erilist tähelepanu pöörata sobivate protsessilisandite valikule, et vältida lihatoodete mõju hävitamist.fosfaat. Üldiselt on lihatoodete valmistamisel ja töötlemisel seda tavaliselt kõige parem kasutada pärast marineerimist rullimisel ja segamisel; on olemas ka lahusmarineerimise kasutamise meetod. Samas leitakse, et liigne fosfaadi lisamine halvendab toote maitset ja värvi ning ei ole inimeste tervisele kasulik.
Ohutusfosfaat:
fosfaat on inimkudede, näiteks hammaste, luude ja ensüümide tõhus komponent ning mängib olulist ja asendamatut rolli oluliste toitainete, nagu suhkrud, rasvad ja valgud, ainevahetuses. Seetõttufosfaat kasutatakse sageli toidu toitainete tugevdajana. Aga kuifosfaat Kui sisaldus toidus on liiga suur, vähendab see kaltsiumi imendumist, mis põhjustab kaltsiumi kadu inimese luukoes. Kui see kestab kaua, võib see põhjustada ka arengupeetusi ja luude deformatsioone. Seetõttu tuleb fosfaate lisada ja kasutada rangelt riigi poolt ette nähtud kasutusala piires.
(Valitud toiduainete uurimis- ja arendustegevusest ning tootmisest)
"Meie ettevõte tegeles varem ainult siseturuga. Soodsate poliitikate, nagu turuhanke- ja kaubandusmeetodite kasutuselevõtuga, moodustavad ettevõtte eksporttooted nüüd 1/3 kogutoodangust." Linyi Youyou Household Products Co., Ltd. peadirektor Zhang Jie ütles ajakirjanikele: Linyi Mall Paljud kodumaisele müügile keskendunud kaupmehed on alustanud julgeid katseid avada välisturge.
Ettevõtete poliitikale orienteeritud "väljamineku" soodsad mõjud "õitsevad" Qilu maal. 12. novembril avati Qingdaos, Shandongi provintsis ametlikult SCO Demonstratsioonitsooni päritolusertifikaadi uurimise ja allkirjastamise keskus. Keskust iseloomustab SCO liikmesriikide majandus- ja kaubanduskoostöö teenindamine, võimaldades kõlblikele Hiina kaupadele eksportimisel tariifseid soodustusi.
"Aktiivne lõimumine "Vöö ja tee" ehitusse on andnud uusi ideid Shandongi väliskaubanduse arendamiseks ja avanud uusi turge." ütles Hiina Sotsiaalteaduste Akadeemia kvantitatiivse ja tehnilise ökonoomika instituudi teadur Zheng Shilin.
Postitusaeg: 10. detsember 2021
