Gluconato de sodio de grado alimenticio puede mejorar el sabor de los edulcorantes de alta calidad. Los edulcorantes de baja calorías y de alta velocidad son buenos para la salud, pero generalmente son difíciles de comparar con el sabor perfecto del azúcar en términos de sabor. Después de probar en los Estados Unidos y Japón,Gluconato de sodio de grado alimenticioObviamente, puede mejorar la calidad del sabor de los edulcorantes de alta intensidad aspartamo, esteviósido y sacarina. La combinación de aspartamo y gluconato de sodio puede lograr la misma dulzura que el azúcar.

Gluconato de sodio de grado alimenticiopuede ocultar el olor de la proteína de soja, que tiene un alto valor nutricional. Se usa en varios alimentos, como carne de animal procesada, carne de pescado, surimi y alimentos congelados. Sin embargo, tiene un olor inherente de proteína de soja, por lo que la cantidad de uso es limitada. En la fabricación de salchichas, agregar aproximadamente el 5% de gluconato de sodio puede reducir significativamente el olor de la proteína de soja. El gluconato de sodio también enmascara el olor de los huevos de soja exclusivos de los alimentos de proteínas de soja, como la leche de soja y las hamburguesas.