Fecha de publicación: 12, noviembre de 2021
Fosfatosse puede dividir en simplesfosfatosy complejofosfatossegún su composición. Los llamados simplesfosfatose refiere a diversas sales de ácido ortofosfórico, incluido ácido ortofosfórico: M3PO4; fosfato monohidrógeno: MHPO4; fosfato dihidrógeno: MH2PO4, etc.; fosfato complejo se refiere a polifosfato lineal, superfosfato ramificado y polimetafosfato cíclico, etc.

juega un papel muy importante en nuestras vidas. La principal fuente de ingesta de fósforo por parte del cuerpo humano son los alimentos naturales ofosfato alimentarioaditivos. FosfatoEs una parte natural de casi todos los alimentos. Uno de los ingredientes. Porquefosfatopuede mejorar o impartir una serie de excelentes propiedades a los alimentos, se ha utilizado en el procesamiento de alimentos hace más de 100 años y se ha utilizado ampliamente desde la década de 1970. Actualmente,fosfatoEs uno de los aditivos alimentarios más utilizados en gran cantidad. Como importante ingrediente alimentario y aditivo funcional, se utiliza ampliamente en productos cárnicos, productos avícolas, mariscos, frutas, verduras, productos lácteos, productos horneados, bebidas, productos de papa, condimentos, alimentos preparados, etc.

1. Fosfatotiene un efecto fortalecedor sobre las proteínas y las globulinas, porque puede mejorar la hidratación y la capacidad de retención de agua de los productos cárnicos, mejorar la permeabilidad al agua, promover el ablandamiento de los alimentos y mejorar la calidad de los alimentos.
2. fosfato ácidoGeneralmente se usa como un ácido esponjoso como agente leudante para productos horneados y reacciona con el bicarbonato para proporcionar dióxido de carbono para el proceso de horneado.
3. Fosfatose puede utilizar como regulador de pH de alta eficiencia y estabilizador de pH para hacer que la comida tenga un sabor más delicioso. Entre ellos, el dihidrógeno fosfato tiene el efecto tampón más fuerte.
4. FosfatoAfecta la capacidad de retención de agua y el color de la carne durante el procesamiento de la misma.Fosfatoes un agente de retención de humedad altamente hidrófilo, que puede estabilizar muy bien la humedad contenida en los alimentos.
5. fosfato tricálcicoSe suele utilizar como agente antiaglomerante para mejorar las propiedades de fluidez de los polvos o alimentos higroscópicos.
6. El fosfato de magnesio, el fosfato de hierro y el fosfato de zinc se utilizan a menudo como fortificantes de nutrientes minerales en el procesamiento de alimentos.
7.FosfatoPuede combinarse eficazmente con cationes metálicos y puede reducir la estabilidad de la pared celular durante la división celular, y también puede reducir la estabilidad térmica de muchas células.