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Gluconato ferroso de calidad alimentaria
Gluconato ferroso, la fórmula molecular es C12H22O14Fe·2H2O y la masa molecular relativa es 482,18. Puede utilizarse como protector del color y fortificante nutricional en los alimentos. Se puede preparar neutralizando el ácido glucónico con hierro reducido. El gluconato ferroso se caracteriza por una alta biodisponibilidad, buena solubilidad en agua, sabor suave sin astringencia y está más fortificado en bebidas lácteas, pero también es fácil provocar cambios en el color y sabor de los alimentos, lo que limita en cierta medida su aplicación.
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Gluconato ferroso de grado industrial
El gluconato ferroso es un polvo o partículas finos de color amarillo grisáceo o amarillo verdoso claro. Es fácilmente soluble en agua (10 g / 100 mg de agua tibia), casi insoluble en etanol. La solución acuosa al 5% es ácida para el tornasol y la adición de glucosa puede estabilizarla. Huele a caramelo.
