Natria Gluconate ankaŭ nomata D-Glukonika Acido, Monozodia Salo estas la natria salo de glukona acido kaj estas produktita per fermentado de glukozo. Ĝi estas blanka grajneca, kristala solido/pulvoro kiu estas tre solvebla en akvo. Ĝi estas ne koroda, ne toksa, biodiserigebla kaj renovigebla. Ĝi estas imuna al oksidado kaj redukto eĉ ĉe altaj temperaturoj. La ĉefa propraĵo de natria glukonato estas ĝia bonega kelata potenco, precipe en alkalaj kaj koncentritaj alkalaj solvoj. Ĝi formas stabilajn kelatojn kun kalcio, fero, kupro, aluminio kaj aliaj pezmetaloj. Ĝi estas supera kelata agento ol EDTA, NTA kaj fosfonatoj.