nutraĵa natria glukonato povas plibonigi la guston de altaj dolĉaj dolĉigiloj. Malaltaj kalorioj kaj altaj dolĉaj dolĉigiloj estas bonaj por la sano, sed ili ĝenerale estas malfacile kompareblaj kun la perfekta gusto de sukero laŭ gusto. Post testado en Usono kaj Japanio,nutraĵa natria glukonatopovas evidente plibonigi la gustokvaliton de altintensaj dolĉigiloj aspartamo, stevioside kaj sakarino. La kombinaĵo de aspartamo kaj natria glukonato povas atingi la saman dolĉecon kiel sukero.

nutraĵa natria glukonatopovas kaŝi la odoron de sojfaba proteino, kiu havas altan nutran valoron. Ĝi estas uzata en diversaj manĝaĵoj kiel prilaborita besta viando, fiŝa viando, surimio kaj frostita manĝaĵo. Tamen, ĝi havas propran odoron de sojfaba proteino, do la kvanto de uzo estas limigita. En fabrikado de kolbasoj, aldoni ĉirkaŭ 5% da natria glukonato povas signife redukti la odoron de sojproteino. Natria glukonato ankaŭ maskas la odoron de soj-ovoj unikaj al sojproteinaj manĝaĵoj kiel sojlakto kaj hamburgeroj.