Manĝaĵa grado natria gluconato povas plibonigi la guston de dolĉigiloj de alta dolĉeco. Malalt-kaloriaj kaj altnivelaj dolĉigiloj estas bonaj por sano, sed ili ĝenerale malfacilas kompari kun la perfekta gusto de sukero laŭ gusto. Post provado en Usono kaj Japanio,Manĝaĵa grado natria gluconatoPovas evidente plibonigi la gustan kvaliton de alt-intensaj dolĉigiloj aspartamo, steviosido kaj sakarino. La kombinaĵo de aspartamo kaj natria gluconato povas atingi la saman dolĉecon kiel sukero.

Manĝaĵa grado natria gluconatopovas kaŝi la odoron de sojfabo, kiu havas altan nutran valoron. Ĝi estas uzata en diversaj manĝaĵoj kiel procesita besta viando, fiŝa viando, surimi kaj frosta manĝaĵo. Tamen ĝi havas enecan odoron de sojfabo -proteino, do la kvanto de uzo estas limigita. En fabrikado de kolbaso, aldono de ĉirkaŭ 5% de natria gluconato povas signife redukti la odoron de soja proteino. Natria gluconato ankaŭ maskas la odoron de sojaj ovoj unikaj al sojaj proteinaj manĝaĵoj kiel soja lakto kaj hamburgeroj.