Aldonantefosfatoj al karnaj produktoj povas plibonigi la teksturon de la produkto, pliigi la akvoretenon kaj produktokvanton de la produkto, kaj plibonigi la teksturon de la karna produkto, tiel reduktante la koston de la produkto sen redukti la kvaliton de la produkto. (1) Pliigu la pH-valoron de viando; (2) Chelate metalaj jonoj en viando; (3) Pliigi la jonan forton de viando; (4) Disociigi aktomiozinon.
Tripolifosfato kaj pirofosfato povas pliigi la jonan forton de la karna sistemo ŝanĝante la elektran potencialon de la proteina ŝargo, kaj igi ĝin devii de la izoelektra punkto, tiel ke la ŝargoj forpuŝas unu la alian kaj kreas pli grandan spacon inter la proteinoj, tio estas, la proteino La "ŝveliĝo" de la karna histo povas enhavi pli da akvo por plibonigi akvoretenon; heksametafosfato povas kelati metalajn jonojn, redukti la kombinaĵon de metalaj jonoj kaj akvo, kaj igi proteinojn ligi pli da akvo por plibonigi akvoretenon. Praktiko pruvis ke la miksita uzo de multoblajfosfatoj estas pli bona ol la unuopa uzo, do miksitafosfatoj estas kutime uzataj por pliigi la efikon. La kunmetaĵofosfato estas alkala, kio povas pliigi la pH-valoron de la viando kaj antaŭenigi la molan efikon de la kalcia aktiviga enzimo sur la viando. Samtempe, la kunmetaĵofosfato havas pli negativajn ŝargojn, kaj pli malaltan koncentriĝon de la kunmetaĵofosfato povas signife pliigi la jonan forton de la solvo, do ĝi povas kelati metalajn jonojn, kiel magnezio, zinko, ktp., kaj elmontri la protein-COO-terminalon Plibonigas la elektrostatikan repuŝon de la viando, malstreĉas la viandon kaj pliigas la tenerecon. de la viando.
Ĉar la tenereco de viando rilatas al la enhavo de konektiva histo kaj miofibrilo, ju pli da kolagenaj krucaj ligoj en konektiva histo, des pli malbona estas la tenereco de la viando. Post aldoni kompleksan fosfaton, ĝi povas pliigi la solveblecon de kolageno, redukti la krucligon de kolageno en konektiva histo kaj plibonigi la tenerecon de viando.
Kunmetaĵo fosfato povas ankaŭ disigi aktomiozinon, malpezigi muskolrigidecon kaj plibonigi viandan tenerecon. La proporcio de kunmetaĵofosfato estas: tripolifosfato: pirofosfato: heksametafosfato-2:2:1, kaj kiam la aldona kvanto estas 0,5%, la moliĝo-efiko sur bovaĵo kaj kuniklo viando estas la plej bona. Estas konsilinde uzi injektan marinadon dum 16 horoj.Afosfato putriĝanta enzimo en karnaj produktoj malkomponiĝasfosfato kaj faras ĝin senutila. Sekve, en la produktadprocezo de karnaj produktoj, oni devas prunti specialan atenton al la elekto de taŭgaj procezaj aldonoj por eviti detrui la efikon defosfato. Ĝenerale, en la produktado kaj prilaborado de karnaj produktoj, kutime plej bone estas uzi ĝin en la rulado kaj miksado post marinado; ekzistas ankaŭ metodo uzi solvmarinadon. Samtempe, oni konsideras, ke troa aldono de fosfato difektos la guston kaj koloron de la produkto, kaj ne estas bona por homa sano.
La sekureco defosfato:
Fosfato estas efika komponanto de homaj histoj, kiel dentoj, ostoj kaj enzimoj, kaj ludas gravan kaj nemalhaveblan rolon en la metabolo de gravaj nutraĵoj kiel sukeroj, grasoj kaj proteinoj. Tial,fosfato estas ofte uzata kiel nutraĵfortigilo. Sed kiam lafosfato enhavo en la dieto estas tro multe, ĝi reduktos la sorbadon de kalcio, kondukante al la perdo de kalcio en la homa osta histo. Se ĝi daŭras longan tempon, ĝi ankaŭ povas kaŭzi evoluajn malfruojn kaj ostajn misformaĵojn. Tial, fosfatoj devas esti aldonitaj kaj uzataj strikte en la uzokutimo kondiĉita de la ŝtato.
(Elektita el manĝesplorado kaj evoluo kaj produktado)
"Nia kompanio kutimis fari nur la enlandan merkaton. Kun la enkonduko de favoraj politikoj kiel merkataj akiro kaj komercaj metodoj, nun la eksportproduktoj de la kompanio okupas 1/3 de la totala produktokvanto." Zhang Jie, ĝenerala direktoro de Linyi Youyou Household Products Co., Ltd. diris al raportistoj, Linyi Mall Multaj komercistoj koncentriĝantaj pri enlanda vendo komencis aŭdacajn provojn malfermi eksterlandajn merkatojn.
La favoraj efikoj de politiko-orientita "eliro" de entreprenoj "floras" en la lando de Qilu. La 12-an de novembro, en Qingdao, Shandong-provinco, oficiale malfermiĝis la Ekzamena kaj Subskriba Centro de Atestilo pri Origina Demonstracio de SCO. La centro estas karakterizita de servado de la ekonomia kaj komerca kunlaboro de SCO-membroŝtatoj, permesante al elekteblaj ĉinaj varoj ĝui tarifajn preferojn kiam ili estas eksportitaj.
"Aktive integriĝi en la konstruadon de la 'Zono kaj Vojo' liveris novajn ideojn por la disvolvo de ekstera komerco de Shandong kaj malfermis novajn merkatojn." diris Zheng Shilin, esploristo de la Instituto pri Kvanta kaj Teknika Ekonomiko de la Ĉina Akademio de Sociaj Sciencoj.
Afiŝtempo: Dec-10-2021
