γλυκονικό νάτριο ποιότητας τροφίμων μπορεί να βελτιώσει τη γεύση των γλυκαντικών υψηλής γλυκύτητας. Τα γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων και υψηλής γλυκύτητας είναι καλά για την υγεία, αλλά γενικά είναι δύσκολο να συγκριθούν με την τέλεια γεύση της ζάχαρης από άποψη γεύσης. Μετά από δοκιμές στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ιαπωνία,γλυκονικό νάτριο ποιότητας τροφίμωνμπορεί προφανώς να βελτιώσει τη γευστική ποιότητα των γλυκαντικών υψηλής έντασης ασπαρτάμη, στεβιοσίδη και σακχαρίνη. Ο συνδυασμός ασπαρτάμης και γλυκονικού νατρίου μπορεί να επιτύχει την ίδια γλυκύτητα με τη ζάχαρη.

γλυκονικό νάτριο ποιότητας τροφίμωνμπορεί να κρύψει τη μυρωδιά της πρωτεΐνης σόγιας, η οποία έχει υψηλή θρεπτική αξία. Χρησιμοποιείται σε διάφορα τρόφιμα όπως επεξεργασμένο ζωικό κρέας, κρέας ψαριού, σουρίμι και κατεψυγμένα τρόφιμα. Ωστόσο, έχει μια εγγενή οσμή πρωτεΐνης σόγιας, επομένως η ποσότητα χρήσης είναι περιορισμένη. Στην παρασκευή αλλαντικών, η προσθήκη περίπου 5% γλυκονικού νατρίου μπορεί να μειώσει σημαντικά την οσμή της πρωτεΐνης σόγιας. Το γλυκονικό νάτριο καλύπτει επίσης τη μυρωδιά των αυγών σόγιας που είναι μοναδικά σε τροφές με πρωτεΐνη σόγιας, όπως το γάλα σόγιας και τα χάμπουργκερ.