Αθροισηφωσφορικά άλατα στα προϊόντα κρέατος μπορεί να βελτιώσει την υφή του προϊόντος, να αυξήσει την κατακράτηση νερού και την απόδοση προϊόντος του προϊόντος και να βελτιώσει την υφή του προϊόντος κρέατος, μειώνοντας έτσι το κόστος του προϊόντος χωρίς να μειώνεται η ποιότητα του προϊόντος. (1) Αυξήστε την τιμή του pH του κρέατος. (2) Χηλικά μεταλλικά ιόντα στο κρέας. (3) Αυξήστε την ιοντική ισχύ του κρέατος. (4) Διαχωρίστε την ακτομυοσίνη.
Το τριπολυφωσφορικό και το πυροφωσφορικό μπορούν να αυξήσουν την ιοντική ισχύ του συστήματος κρέατος αλλάζοντας το ηλεκτρικό δυναμικό του φορτίου πρωτεΐνης και να το κάνουν να αποκλίνει από το ισοηλεκτρικό σημείο, έτσι ώστε τα φορτία να απωθούνται μεταξύ τους και να δημιουργούν μεγαλύτερο χώρο μεταξύ των πρωτεϊνών, η πρωτεΐνη Το «πρήξιμο» του ιστού του κρέατος μπορεί να περιέχει περισσότερο νερό για να βελτιωθεί η κατακράτηση νερού. Το εξαμεταφωσφορικό μπορεί να χηλώσει τα μεταλλικά ιόντα, να μειώσει τον συνδυασμό μεταλλικών ιόντων και νερού και να κάνει τις πρωτεΐνες να δεσμεύουν περισσότερο νερό για να βελτιώσουν την κατακράτηση νερού. Η πρακτική έχει αποδείξει ότι η μικτή χρήση πολλαπλώνφωσφορικά άλατα είναι καλύτερο από την μιας χρήσης, άρα ανάμεικτοφωσφορικά άλατα χρησιμοποιούνται συνήθως για να αυξήσουν το αποτέλεσμα. Η ένωσηφωσφορικό άλας είναι αλκαλικό, το οποίο μπορεί να αυξήσει την τιμή του pH του κρέατος και να προάγει το μαλακτικό αποτέλεσμα του ενζύμου που ενεργοποιεί το ασβέστιο στο κρέας. Ταυτόχρονα, το σύνθετοφωσφορικό άλας έχει περισσότερα αρνητικά φορτία και χαμηλότερη συγκέντρωση του σύνθετουφωσφορικό άλας μπορεί να αυξήσει σημαντικά την ιοντική ισχύ του διαλύματος, έτσι ώστε να μπορεί να χηλώσει μεταλλικά ιόντα, όπως μαγνήσιο, ψευδάργυρο κ.λπ., και να εκθέσει το τερματικό πρωτεΐνης COO Ενισχύει την ηλεκτροστατική απώθηση του κρέατος, χαλαρώνει το κρέας και αυξάνει την τρυφερότητα του κρέατος.
Δεδομένου ότι η τρυφερότητα του κρέατος σχετίζεται με την περιεκτικότητα του συνδετικού ιστού και του μυοϊνιδίου, όσο περισσότερες διασυνδέσεις κολλαγόνου στον συνδετικό ιστό, τόσο χειρότερη είναι η τρυφερότητα του κρέατος. Μετά την προσθήκη σύνθετου φωσφορικού, μπορεί να αυξήσει τη διαλυτότητα του κολλαγόνου, να μειώσει τη διασύνδεση του κολλαγόνου στον συνδετικό ιστό και να βελτιώσει την τρυφερότητα του κρέατος.
Χημική ένωση φωσφορικό άλας μπορεί επίσης να διαχωρίσει την ακτομυοσίνη, να ανακουφίσει τη μυϊκή δυσκαμψία και να βελτιώσει την τρυφερότητα του κρέατος. Η αναλογία της ένωσηςφωσφορικό άλας είναι: τριπολυφωσφορικό: πυροφωσφορικό: εξαμεταφωσφορικό-2:2:1, και όταν η ποσότητα προσθήκης είναι 0,5%, το αποτέλεσμα τρυφερότητας στο βόειο κρέας και το κρέας κουνελιού είναι το καλύτερο. Συνιστάται η χρήση μαριναρίσματος με ένεση για 16 ώρες.Αφωσφορικό άλας αποσυντίθεται ένζυμο αποσύνθεσης στα προϊόντα κρέατοςφωσφορικό άλας και το κάνει άχρηστο. Ως εκ τούτου, στη διαδικασία παραγωγής προϊόντων κρέατος, θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των κατάλληλων προσθηκών διαδικασίας για να αποφευχθεί η καταστροφή της επίδρασηςφωσφορικό άλας. Γενικά, στην παραγωγή και επεξεργασία προϊόντων κρέατος, είναι συνήθως καλύτερο να χρησιμοποιείται στο τύλιγμα και την ανάμειξη μετά το μαρινάρισμα. υπάρχει επίσης μια μέθοδος χρήσης διαλύματος μαρινάρισμα. Ταυτόχρονα, θεωρείται ότι η υπερβολική προσθήκη φωσφορικών αλάτων θα επιδεινώσει τη γεύση και το χρώμα του προϊόντος και δεν είναι καλό για την ανθρώπινη υγεία.
Η ασφάλεια τωνφωσφορικό άλας:
Φωσφορικό άλας είναι ένα αποτελεσματικό συστατικό των ανθρώπινων ιστών, όπως τα δόντια, τα οστά και τα ένζυμα, και παίζει σημαντικό και απαραίτητο ρόλο στο μεταβολισμό σημαντικών θρεπτικών συστατικών όπως τα σάκχαρα, τα λίπη και οι πρωτεΐνες. Επομένως,φωσφορικό άλας χρησιμοποιείται συχνά ως ενισχυτικό θρεπτικών συστατικών τροφίμων. Όταν όμως τοφωσφορικό άλας περιεχόμενο στη διατροφή είναι πάρα πολύ, θα μειώσει την απορρόφηση του ασβεστίου, οδηγώντας σε απώλεια ασβεστίου στον ανθρώπινο οστικό ιστό. Εάν διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί επίσης να προκαλέσει αναπτυξιακές καθυστερήσεις και παραμορφώσεις των οστών. Επομένως, τα φωσφορικά άλατα πρέπει να προστίθενται και να χρησιμοποιούνται αυστηρά εντός του πεδίου χρήσης που ορίζει το κράτος.
(Επιλέγεται από έρευνα και ανάπτυξη και παραγωγή τροφίμων)
"Η εταιρεία μας συνήθιζε να κάνει μόνο την εγχώρια αγορά. Με την εισαγωγή ευνοϊκών πολιτικών όπως οι μέθοδοι προμηθειών στην αγορά και εμπορίου, τώρα τα εξαγωγικά προϊόντα της εταιρείας αντιπροσωπεύουν το 1/3 της συνολικής παραγωγής." Ο Zhang Jie, γενικός διευθυντής της Linyi Youyou Household Products Co., Ltd. είπε στους δημοσιογράφους, Linyi Mall Πολλοί έμποροι που επικεντρώνονται στις εγχώριες πωλήσεις έχουν ξεκινήσει τολμηρές προσπάθειες να ανοίξουν τις αγορές του εξωτερικού.
Τα ευνοϊκά αποτελέσματα της πολιτικής «εξόδου» των επιχειρήσεων «ανθίζουν» στη χώρα του Qilu. Στις 12 Νοεμβρίου, άνοιξε επίσημα το Κέντρο Εξέτασης και Υπογραφής Πιστοποιητικού Προέλευσης Ζώνης Επίδειξης SCO στο Qingdao της επαρχίας Shandong. Το κέντρο χαρακτηρίζεται από την εξυπηρέτηση της οικονομικής και εμπορικής συνεργασίας των κρατών μελών της SCO, επιτρέποντας στα επιλέξιμα κινεζικά προϊόντα να απολαμβάνουν δασμολογικές προτιμήσεις όταν εξάγονται.
«Η ενεργή ενσωμάτωση στην κατασκευή του «Belt and Road» έδωσε νέες ιδέες για την ανάπτυξη του εξωτερικού εμπορίου της Shandong και άνοιξε νέες αγορές». είπε ο Zheng Shilin, ερευνητής στο Ινστιτούτο Ποσοτικής και Τεχνικής Οικονομίας της Κινεζικής Ακαδημίας Κοινωνικών Επιστημών.
Ώρα δημοσίευσης: Δεκ-10-2021
