Die Verwendung von Natriumgluconat in Lebensmittelqualität

Natriumgluconat in Lebensmittelqualität kann den Geschmack von Süßungsmitteln mit hoher Süße verbessern. Kalorienarme und hochsüße Süßstoffe sind gut für die Gesundheit, geschmacklich sind sie aber generell nur schwer mit dem perfekten Zuckergeschmack zu vergleichen. Nach Tests in den USA und JapanNatriumgluconat in Lebensmittelqualitätkann offensichtlich die Geschmacksqualität der hochintensiven Süßstoffe Aspartam, Steviosid und Saccharin verbessern. Durch die Kombination von Aspartam und Natriumgluconat kann die gleiche Süße wie Zucker erreicht werden.

Natriumgluconat in Lebensmittelqualitätkann den Geruch von Sojaprotein überdecken, das einen hohen Nährwert hat. Es wird in verschiedenen Lebensmitteln wie verarbeitetem Tierfleisch, Fischfleisch, Surimi und Tiefkühlkost verwendet. Allerdings weist es einen Eigengeruch nach Sojaprotein auf, weshalb die Verwendungsmenge begrenzt ist. Bei der Wurstherstellung kann der Zusatz von etwa 5 % Natriumgluconat den Geruch von Sojaprotein deutlich reduzieren. Natriumgluconat überdeckt auch den Geruch von Sojaeiern, der typisch für Sojaprotein-Lebensmittel wie Sojamilch und Hamburger ist.

PH-Einstellfunktion Natriumgluconat hat einen Puffer-pH-Wert von 3,4, der als Lebensmittelzusatz für Puffer im niedrigen pH-Bereich geeignet ist. Bei Getränken unter pH 4 beträgt die Sterilisationszeit im Allgemeinen 10 Minuten bei 65 °C, wodurch nicht nur der Einfluss der Sterilisation und Erhitzung auf Getränkematerialien vermieden, sondern auch Energie gespart werden kann. Dies ist ein wichtiger Teil des technischen Managements der Getränkeproduktion. Für andere organische Säuresalze ist es schwierig, eine Sterilisation unter pH 4 zu erreichen. Sie können die oben genannten Anforderungen erfüllen, und Natriumgluconat kann die oben genannten Anforderungen erfüllen, ohne den Geschmack des Getränks zu beeinträchtigen, sodass Natriumgluconat der hervorragendste pH-Puffer für die Lebensmittelverarbeitung ist.

Natriumgluconatist die neutralisierte Form (Salz) der Gluconsäure. Wird in der Kosmetikindustrie häufig zu Stabilisierungszwecken verwendet. Synonym: D-Gluconsäure, Mononatriumsalz.
Cremefarbenes Granulat, kein Geruch. Löslich in Wasser, pH 6,5–7,5
CAS: 527-07-1

Stabilisiert und schützt kosmetische Produkte vor Verfärbung und Ranzigkeit kosmetischer Öle und Butter
Bindet Metallionen (Chelateffekt), insbesondere Eisen und Kupfer, über einen weiten pH-Bereich. Wirkt sowohl als pH-Regulator als auch als Feuchthaltemittel
Natürliche Alternative zu synthetischen Chelatbildnern
Verwendung: Typische Verwendungsmenge 0,1–1,0 %. Zur Wasserphase der Formel hinzufügen, bis sie sich aufgelöst hat. Nur zur äußerlichen Anwendung.
Zur Stabilisierung aller Arten von Kosmetikprodukten wie Cremes, Lotionen, Shampoos, Spülungen, Make-up-Produkten und Sonnenschutzmitteln