Veröffentlichungsdatum: 12, November 2021
Phosphatekann in einfache unterteilt werdenPhosphateund komplexPhosphateentsprechend ihrer Zusammensetzung. Das sogenannte EinfachePhosphatbezieht sich auf verschiedene Salze der Orthophosphorsäure, einschließlich Orthophosphorsäure: M3PO4; Monohydrogenphosphat: MHPO4; Dihydrogenphosphat: MH2PO4 usw.; Komplexes Phosphat bezieht sich auf lineares Polyphosphat, verzweigtes Superphosphat und zyklisches Polymetaphosphat usw.

spielt eine sehr wichtige Rolle in unserem Leben. Die Hauptquelle für die Aufnahme von Phosphor durch den menschlichen Körper ist natürliche Nahrung bzwLebensmittelphosphatZusatzstoffe. Phosphatist ein natürlicher Bestandteil fast aller Lebensmittel. Eine der Zutaten. WeilPhosphatkann Lebensmittel verbessern oder ihnen eine Reihe hervorragender Eigenschaften verleihen. Es wurde bereits vor mehr als 100 Jahren in der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt und ist seit den 1970er Jahren weit verbreitet. Derzeit,Phosphatist mit einer großen Menge einer der am weitesten verbreiteten Lebensmittelzusatzstoffe. Als wichtige Lebensmittelzutat und funktioneller Zusatzstoff wird es häufig in Fleischprodukten, Geflügelprodukten, Meeresfrüchten, Obst, Gemüse, Milchprodukten, Backwaren, Getränken, Kartoffelprodukten, Gewürzen, Fertiggerichten usw. verarbeitet.

1. Phosphathat eine stärkende Wirkung auf Eiweiß und Globulin, da es die Hydratation und das Wasserhaltevermögen von Fleischprodukten verbessern, die Wasserdurchlässigkeit verbessern, das Weichmachen von Lebensmitteln fördern und die Qualität von Lebensmitteln verbessern kann.
2. Saures Phosphatwird normalerweise als lockere Säure als Treibmittel für Backwaren verwendet und reagiert mit Bikarbonat, um Kohlendioxidgas für den Backprozess bereitzustellen.
3. Phosphatkann als hocheffizienter pH-Regulator und pH-Stabilisator verwendet werden, um den Geschmack von Speisen köstlicher zu machen. Unter ihnen hat Dihydrogenphosphat die stärkste Pufferwirkung.
4. Phosphatbeeinflusst das Wasserhaltevermögen und die Farbe des Fleisches während der Fleischverarbeitung.Phosphatist ein stark hydrophiles Feuchthaltemittel, das die in Lebensmitteln enthaltene Feuchtigkeit sehr gut stabilisieren kann.
5. Tricalciumphosphatwird üblicherweise als Antibackmittel verwendet, um die Rieselfähigkeit von Pulvern oder hygroskopischen Lebensmitteln zu verbessern.
6. Magnesiumphosphat, Eisenphosphat und Zinkphosphat werden häufig als Mineralstoffverstärker in der Lebensmittelverarbeitung verwendet.
7.Phosphatkann sich effektiv mit Metallkationen verbinden und die Stabilität der Zellwand während der Zellteilung verringern. Außerdem kann es die thermische Stabilität vieler Zellen verringern.