fødevaregodkendt natriumgluconat kan forbedre smagen af sødestoffer med høj sødme. Kaloriefattige og sødemidler med høj sødme er gode for helbredet, men de er generelt svære at sammenligne med den perfekte smag af sukker smagsmæssigt. Efter test i USA og Japan,fødevaregodkendt natriumgluconatkan naturligvis forbedre smagskvaliteten af højintensive sødestoffer aspartam, steviosid og saccharin. Kombinationen af aspartam og natriumgluconat kan opnå samme sødme som sukker.
fødevaregodkendt natriumgluconatkan skjule lugten af sojaprotein, som har høj næringsværdi. Det bruges i forskellige fødevarer såsom forarbejdet animalsk kød, fiskekød, surimi og frosne fødevarer. Det har dog en iboende lugt af sojaprotein, så mængden af brug er begrænset. Ved pølsefremstilling kan tilsætning af omkring 5 % natriumgluconat reducere lugten af sojaprotein betydeligt. Natriumgluconat maskerer også lugten af sojaæg, der er unikke for sojaproteinfødevarer som sojamælk og hamburgere.
PH-justeringsfunktion Natriumgluconat har en buffer pH på 3,4, hvilket er velegnet som fødevaretilsætningsstof til buffere i det lave pH-område. For drikkevarer under pH 4 er steriliseringstiden generelt 10 minutter ved 65°C, hvilket ikke kun kan undgå påvirkning af sterilisering og opvarmning på drikkevarer, men også spare energi. Dette er en vigtig del af den tekniske ledelse af drikkevareproduktion. Det er svært for andre organiske syresalte at opnå sterilisering under pH 4. Det kan opfylde ovenstående krav, og natriumgluconat kan opfylde ovenstående krav uden at påvirke smagen af drikkevaren, så natriumgluconat er den mest fremragende pH-buffer til fødevareforarbejdning.
Natriumgluconater den neutraliserede form (salt) af gluconsyre. Udbredt i kosmetikindustrien til stabiliseringsformål. Synonym: D-gluconsyre, mononatriumsalt.
Råhvide granulat, ingen lugt. Opløseligt i vand, pH 6,5-7,5
CAS: 527-07-1
Stabiliserer og beskytter kosmetiske produkter mod misfarvning og harskning af kosmetiske olier og smør
Binder metalioner (chelaterende effekt) især jern og kobber over et bredt pH-område. Fungerer som pH-regulator og fugtighedsbevarende middel
Naturligt alternativ til syntetiske chelateringsmidler
Anvendelse: Typisk brugsniveau 0,1-1,0%. Tilføj til vandfasen af formlen, indtil den er opløst. Kun til ekstern brug.
Til at stabilisere alle slags kosmetiske produkter som cremer, lotioner, shampoo, balsam, makeupprodukter, solcreme
Natriumgluconatfremstilles ved mikrobiel fermentering af glukose med brug af natriumhydroxyid til at kontrollere pH.
Indlægstid: 27. september 2021
