Madkvalitet natriumgluconat kan forbedre smagen af ​​sødestoffer med høj sødhed. Sødestoffer med lavt kalorieindhold og højsødhed er gode for helbredet, men de er generelt vanskelige at sammenligne med den perfekte smag af sukker med hensyn til smag. Efter testning i USA og JapanMadkvalitet natriumgluconatKan naturligvis forbedre smagskvaliteten af ​​sødestoffer med høj intensitet aspartam, steviosid og saccharin. Kombinationen af ​​aspartam og natriumgluconat kan opnå den samme sødme som sukker.

Madkvalitet natriumgluconatKan skjule lugten af ​​sojabønne protein, der har høj ernæringsværdi. Det bruges i forskellige fødevarer, såsom forarbejdet dyrekød, fiskekød, surimi og frosset mad. Det har imidlertid en iboende lugt af sojabønne protein, så brugsmængden er begrænset. I pølseproduktion kan tilsætning af ca. 5% natriumgluconat reducere lugten af ​​sojaprotein. Natriumgluconat maskerer også lugten af ​​sojaæg, der er unikke for sojaproteinfødevarer såsom sojamælk og hamburgere.