Postdato: 12nov, 2021
Fosfaterkan opdeles i simplefosfaterog kompleksfosfaterefter deres sammensætning. Det såkaldte simplefosfathenviser til forskellige salte af orthophosphorsyre, herunder orthophosphorsyre: M3PO4; monohydrogenphosphat: MHPO4; dihydrogenphosphat: MH2PO4 osv.; komplekst fosfat refererer til lineært polyfosfat, forgrenet superfosfat og cyklisk polymetafosfat osv.

spiller en meget vigtig rolle i vores liv. Den vigtigste kilde til fosforindtagelse af den menneskelige krop er naturlig mad ellerfødevarefosfattilsætningsstoffer. Fosfater en naturlig del af næsten alle fødevarer. En af ingredienserne. Fordifosfatkan forbedre eller bibringe en række fremragende egenskaber til fødevarer, det har været brugt i fødevareforarbejdning for mere end 100 år siden, og det har været meget brugt siden 1970'erne. På nuværende tidspunktfosfater et af de mest udbredte fødevaretilsætningsstoffer med en stor mængde. Som en vigtig fødevareingrediens og funktionelt tilsætningsstof bruges det i vid udstrækning i kødprodukter, fjerkræprodukter, skaldyr, frugter, grøntsager, mejeriprodukter, bagte produkter, drikkevarer, kartoffelprodukter, krydderier, convenience food osv. behandles.

1. Fosfathar en styrkende effekt på protein og globulin, fordi det kan forbedre hydrerings- og vandholdende kapacitet af kødprodukter, forbedre vandgennemtrængeligheden, fremme blødgøring af fødevarer og forbedre kvaliteten af ​​fødevarer.
2. Surt fosfatbruges normalt som en luftig syre som hævemiddel til bagte produkter og reagerer med bikarbonat for at give kuldioxidgas til bagningsprocessen.
3. Fosfatkan bruges som en højeffektiv pH-regulator og pH-stabilisator for at få maden til at smage mere lækker. Blandt dem har dihydrogenphosphat den stærkeste buffereffekt.
4. Fosfatpåvirker kødets vandholdende kapacitet og farve under kødforarbejdning.Fosfater et stærkt hydrofilt fugtbevarende middel, som kan stabilisere fugten i fødevarer meget godt.
5. Tricalciumphosphatbruges normalt som et antiklumpningsmiddel til at forbedre de fritflydende egenskaber af pulvere eller hygroskopiske fødevarer.
6. Magnesiumfosfat, jernfosfat og zinkfosfat bruges ofte som mineralske næringsstoffer i fødevareforarbejdning.
7.Fosfatkan effektivt kombineres med metalkationer, og det kan reducere stabiliteten af ​​cellevæggen under celledeling, og det kan også reducere den termiske stabilitet af mange celler,