-
Fødevaregodkendt jernholdig gluconat
Jerngluconat, molekylformlen er C12H22O14Fe·2H2O, og den relative molekylmasse er 482,18. Det kan bruges som farvebeskyttende og ernæringsmæssigt berigende middel i fødevarer. Det kan fremstilles ved at neutralisere gluconsyre med reduceret jern. Jernholdig gluconat er karakteriseret ved høj biotilgængelighed, god opløselighed i vand, mild smag uden astringens og er mere beriget i mælkedrikke, men det er også let at forårsage ændringer i madfarve og smag, hvilket begrænser dets anvendelse til en vis grad.
-
Jernig gluconat af industriel kvalitet
Jernholdig gluconat er gulgrå eller lysegrøn gul fint pulver eller partikler. Det er letopløseligt i vand (10g / 100mg varmt vand), næsten uopløseligt i ethanol. 5 % vandig opløsning er sur til lakmus, og tilsætning af glukose kan gøre den stabil. Det dufter af karamel.
