Sulfonovaný melaminformaldehyd (melamin), běžně známý jako melamin, proteinová esence, molekulový vzorec je C3H6N6, IUPAC s názvem „1,3, 5-triazin-2,4, 6-triamin“, je heterocyklická organická sloučenina obsahující triazin jako chemická látka. suroviny. Je to bílý monoklinický krystal, téměř bez zápachu, mírně rozpustný ve vodě (při pokojové teplotě 3,1g/L), rozpustný v methanolu, formaldehydu, kyselině octové, horkém glykolu, glycerinu, pyridinu aj., nerozpustný v acetonu, éteru, zdraví škodlivý na lidské tělo, nelze použít při zpracování potravin nebo potravinářských přídatných látek.