potravinářský glukonát sodný může zlepšit chuť sladidel s vysokou sladkostí. Nízkokalorická a vysoce sladká sladidla jsou sice zdraví prospěšná, ale chuťově se obecně těžko srovnávají s dokonalou chutí cukru. Po testování ve Spojených státech a Japonsku,potravinářský glukonát sodnýmůže samozřejmě zlepšit chuťovou kvalitu vysoce intenzivních sladidel aspartam, steviosid a sacharin. Kombinací aspartamu a glukonátu sodného lze dosáhnout stejné sladkosti jako cukr.
potravinářský glukonát sodnýdokáže skrýt zápach sójového proteinu, který má vysokou nutriční hodnotu. Používá se v různých potravinách, jako je zpracované zvířecí maso, rybí maso, surimi a mražené potraviny. Má však vlastní vůni sójového proteinu, takže množství použití je omezené. Při výrobě uzenin může přidání asi 5 % glukonátu sodného výrazně snížit zápach sójového proteinu. Glukonát sodný také maskuje zápach sójových vajec, který je jedinečný pro potraviny se sójovým proteinem, jako je sójové mléko a hamburgery.
Funkce úpravy PH Glukonát sodný má pufr pH 3,4, který je vhodný jako potravinářská přísada pro pufry s nízkým pH. U nápojů pod pH 4 je doba sterilizace obecně 10 minut při 65 °C, což může nejen zabránit vlivu sterilizace a ohřevu na nápojové materiály, ale také ušetřit energii. Jedná se o důležitou součást inženýrského řízení výroby nápojů. Pro jiné soli organických kyselin je obtížné dosáhnout sterilizace pod pH 4 Může splnit výše uvedené požadavky a glukonát sodný může splnit výše uvedené požadavky, aniž by ovlivnil chuť nápoje, takže glukonát sodný je nejlepším pufrem pro zpracování potravin.
Glukonát sodnýje neutralizovaná forma (sůl) kyseliny glukonové. Široce se používá v kosmetickém průmyslu pro stabilizační účely. Synonymum: kyselina D-glukonová, monosodná sůl.
Špinavě bílé granule, bez zápachu. Rozpustný ve vodě, pH 6,5-7,5
CAS: 527-07-1
Stabilizuje a chrání kosmetické produkty před zabarvením a žluknutím kosmetických olejů a másel
Váže kovové ionty (chelatační efekt), zejména železo a měď v širokém rozsahu pH. Působí jako regulátor pH a také jako zvlhčovadlo
Přírodní alternativa k syntetickým chelatačním činidlům
Použití: Typická úroveň použití 0,1-1,0 %. Přidejte do vodné fáze přípravku, dokud se nerozpustí. Pouze pro vnější použití.
Ke stabilizaci všech druhů kosmetických produktů, jako jsou krémy, pleťové vody, šampony, kondicionéry, make-up produkty, opalovací krémy
Glukonát sodnýse vyrábí mikrobiální fermentací glukózy s použitím hydroxyidu sodného ke kontrole pH.
Čas odeslání: 27. září 2021
