Datum příspěvku: 12, listopad 2021
Fosfátylze rozdělit na jednoduchéfosfátya komplexnífosfátypodle jejich složení. Takzvané jednoduchéfosfátse týká různých solí kyseliny ortofosforečné, včetně kyseliny ortofosforečné: M3P04; monohydrogenfosfát: MHPO4; dihydrogenfosforečnan: MH2PO4, atd.; komplexní fosfát označuje lineární polyfosfát, rozvětvený superfosfát a cyklický polymetafosfát atd.

hraje v našem životě velmi důležitou roli. Hlavním zdrojem příjmu fosforu lidským tělem je přirozená potrava resppotravinářský fosfátpřísady. Fosfátje přirozenou součástí téměř všech potravin. Jedna ze složek. Protožefosfátmůže zlepšit nebo propůjčit potravinám řadu vynikajících vlastností, používá se při zpracování potravin před více než 100 lety a široce se používá od 70. let 20. století. v současnostifosfátje jednou z nejpoužívanějších potravinářských přídatných látek s velkým množstvím. Jako důležitá složka potravin a funkční přísada se široce používá v masných výrobcích, drůbežích výrobcích, mořských plodech, ovoci, zelenině, mléčných výrobcích, pečených výrobcích, nápojích, bramborových výrobcích, koření, polotovarech atd., které se zpracovávají.

1. Fosfátmá posilující účinek na bílkoviny a globulin, protože může zlepšit hydrataci a schopnost zadržovat vodu u masných výrobků, zlepšit propustnost vody, podpořit měknutí potravin a zlepšit kvalitu potravin.
2. Kyselý fosfátse obvykle používá jako načechraná kyselina jako kypřící činidlo pro pečené výrobky a reaguje s hydrogenuhličitanem za vzniku plynného oxidu uhličitého pro proces pečení.
3. Fosfátlze použít jako vysoce účinný regulátor pH a stabilizátor pH, aby chuť jídla byla lahodnější. Mezi nimi má nejsilnější pufrační účinek dihydrogenfosfát.
4. Fosfátovlivňuje schopnost zadržovat vodu a barvu masa během zpracování masa.Fosfátje vysoce hydrofilní prostředek zadržující vlhkost, který dokáže velmi dobře stabilizovat vlhkost obsaženou v potravinách.
5. fosforečnan vápenatýse obvykle používá jako protispékavé činidlo pro zlepšení sypkých vlastností prášků nebo hygroskopických potravin.
6. Fosforečnan hořečnatý, fosforečnan železitý a fosforečnan zinečnatý se často používají jako posilovače minerálních živin při zpracování potravin.
7.Fosfátmůže se účinně kombinovat s kovovými kationty a může snížit stabilitu buněčné stěny během buněčného dělení a také může snížit tepelnou stabilitu mnoha buněk,